香菇、金針菇等蘑菇類蔬菜也逐漸流行外賣。蘑菇香氣濃郁，可用于燉湯和炒菜；香菇的味道新鮮嫩滑，適合火鍋烹飪；金針菇是燒烤和冷菜中常用的食材。蘑菇蔬菜的保質期較短，在交付過程中需要嚴格的溫度和濕度控制。還有豆類和蔬菜，如青豆、荷蘭豆等，富含植物蛋白，烹飪方法多種多樣。交付時，還應注意保存和保護。

在蔬菜供應鏈中，批發環節就像一個連接樞紐，其新鮮度直接影響整個市場蔬菜的質量。與零售配送不同，蔬菜批發量大、周轉快，需要在各個階段采取有針對性的措施，確保新鮮蔬菜的流通。



倉庫管理是蔬菜批發保鮮的重要障礙。蔬菜進入倉庫后，需要根據其類型和特點存放在不同的區域。葉菜對濕度和溫度敏感，適合在低溫和高濕度環境中儲存。可以設置單的制冷區，并使用加濕器保持空氣濕度；根莖類蔬菜相對耐儲存，但也有必要避免過于密集地堆放，這可能會導致透氣性差。它們應該分層存放在貨架上。此外，倉庫應定期通風換氣，以消除蔬菜呼吸產生的二氧化碳和乙烯等氣體，這些氣體可以延緩蔬菜的老化和變質。



廣闊的農田是蔬菜批發商重要的貨源。許多批發商與生產區的農民建立了長期穩定的合作關系，直接在田里購買蔬菜。他們將在蔬菜成熟的季節提前與農民溝通，并預訂所需的品種和數量。這不僅可以以相對較低的價格獲得新鮮蔬菜，還可以蔬菜的質量和供應。例如，在被譽為“中國蔬菜之鄉”的山東壽光，許多批發商常年駐扎。在蔬菜收獲季節，新鮮蔬菜直接從農民的溫室裝上卡車，運往各個市場，減少了中間環節，降低了成本。



農產品批發市場也是蔬菜批發商獲取貨源的常見渠道。在這里，來自不同產地和品種的蔬菜被收集起來，批發商可以在市場上進行集中采購，以滿足一次購買多種蔬菜的需求。農產品批發市場交易活躍，價格透明，批發商可以根據市場情況靈活調整采購策略。此外，市場競爭激烈，各供應商將不斷提高蔬菜的質量和服務以吸引客戶，這也為批發商提供了更多的選擇。



隨著互聯網的發展，在線采購平臺已成為新興的采購渠道。這些平臺整合了來自不同地區的蔬菜供應商資源，使批發商能夠快速訪問不同生產地區的蔬菜價格、庫存和其他詳細信息，從而實現遠程采購。在線采購打破了地域限制，允許批發商獲得更多的貨源，擴大了采購范圍，同時提高了采購效率，降低了采購成本。