其中牛大腸好能夠翻過來清洗，可以準備一個大的盆子，然后再加入適量的食醋，玉米面以及食鹽揉搓十幾分鐘，需要用清水反復多清洗幾遍，鍋中加入適量開水煮一下，牛大腸放進去焯燙一下撈出來清洗干凈就可以開始制作了。

牛雜要煮熟后食用，切要處理干凈，因為本身就是牛的內臟，屬于寄生蟲棲息的地方，如果處理不干凈或者沒有煮熟的話，會導致寄生蟲進入身體，給身體帶來一定的危害。

廣式牛雜的故事，始于廣東的大街小巷，蔓延到世界的每一個角落。它的每一種食材都是精心挑選，每一片牛雜都承載著手藝人的匠心與誠意。不同于其他地方的牛雜，廣式牛雜以其特的烹飪手法和精細的調味，成為了廣東餐桌上的經典之作。