時至今日，現時各地燒賣的品種更為豐富，制作出更為精美了。如河南有切餡燒賣，河北大蔥豬肉燒賣，安徽有鴨油燒賣，杭州有牛肉燒賣，江西有蛋肉燒賣，山東臨清有羊肉燒賣，蘇州有三鮮燒賣；湖南長沙有菊花燒賣；廣州有干蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。

面要用精面粉和均，用的稍美棰搟皮，面皮要薄，要搟出花邊來，用稍美皮包羊肉餡。“稍美”的名其實就來源于此。“稍”看著很美，象花朵一樣。把餡放在燒賣皮里輕輕捏成石榴狀，上籠蒸7至10分鐘即熟。燒賣出籠，頓時鮮香四溢，觀其形，晶瑩透明;食其味，清香爽口，味濃不膩。皮薄如蟬翼，柔韌而不破，用筷子夾起來，垂垂如細囊。

燒賣在中國土生土長 ,通常來講燒麥在我國南北方都有所以很難說它是某一個地區的特色,燒麥的品種非常多,在江蘇、浙江、還有廣東一帶被稱為燒麥、稍美,而在我國北方地區如北京、內蒙古、山東等地,燒麥被稱為肖米、鬼蓬頭。