單看避風塘橫掃上海就能知道港式下午茶是多么深入人心。的港式點心伴隨著一張報紙，一壺茶，美好時光即刻溶入。港式點心的特別之處在于，它既包含了英式文化影響下的西方飲食 ，又原汁原味地保有了嶺南食文化的精髓。非中非西，卻結合的恰倒好處。

很多年前，蝦餃并沒有原只蝦仁。它始創自三十年代廣州市伍鳳鄉的一間家庭式小茶樓。后來的港式茶樓去蕪存菁，蝦餃皇越發誘人了。目前師傅都以澄面作皮，皮軟而色白半透，可隱約看到內里的鮮蝦。因形狀宛如彎梳，故又有“彎梳餃”之名。還有些地方開發出了新的做法，芥辣蝦餃皇，碧綠蝦餃皇等，大致是在原只蝦仁之外添加其它餡料制成。然而一只蝦，一點豬肉，一點冬筍，加上一層水晶燕皮是純粹的蝦餃皇，鮮而多汁。

蝦餃，透明玲瓏，滑爽鮮美。是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。 蝦餃早出現在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，成為廣州的名點，歷久不衰。

早茶的歷史可以追溯到清朝，當時廣州作為通商口岸，經濟繁榮，文化交流頻繁。據史料記載，早在清朝咸豐年間，廣州的茶樓就已經十分興盛。當時的茶樓不僅提供茶水，還提供各種點心，供人們邊品茶邊聊天，享受悠閑的早晨時光。這種習俗逐漸演變成為廣州人特有的早茶文化。

在廣州的早茶中，你可以品嘗到各種不同的口味。甜的、咸的、辣的、酸的，每一種口味都能找到它的擁躉。這就是廣州早茶的魅力所在，它可以讓人們在這里找到屬于自己的味蕾的滿足。

北方的飲食是比較粗獷，比較自在的，而在我們的南方人們所吃的食物就比較，比較注重食物的外表樣式，入口的味道和里面的餡料等等。在我國的南方，廣東、香港一帶流行著一種比較有地域特色的飲食文化，那就是喝早茶，這里講的早茶，可不僅僅是一種茶，而是有許許多多食物組成的早餐。