用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；

利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；

用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

食品添加劑
在食品行業中，甘氨酸可以用作調味劑和甜味劑。它與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中，也可以用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖。此外，甘氨酸還能對食鹽和醋等味感起緩沖作用，用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩定劑

和緩解體力疲勞
甘氨酸具有和緩解體力疲勞的效果。它能夠增強身體的抵抗力，幫助身體抵抗外界的病毒和細菌。此外，甘氨酸還可以緩解身體的疲勞，使人恢復精力8。