冬季釀酒應注意以下幾點：
1、提高入池溫度
在正常情況下，入窖溫度高低決定了發酵速度和頂火溫度。控制好入池溫度，把握住窖池的升溫情況，才能適應微生物的生長代謝，因此，冬季氣溫低，在晾醅和加曲拌種時稍有時間延誤，醅溫會很快下降，若溫度低于13℃時，霉菌的糖化作用，酵母菌的發酵作用都將受到抑制，升溫過慢，幅度小，達不到頂火溫度，出酒率低，因此，采用提高入池溫度2－3℃，搶溫入池來酒醅處于*發酵狀態。
2、增加入池淀粉濃度
在白酒的生產過程中，淀粉是發酵過程*基本的物質。為滿足冬季酒醅發酵過程中有足夠的熱量，采用提高入池淀粉濃度的方法，來提高微生物的活動能力。經過試驗比較認為淀粉濃度一般掌握在19~21％，糧醅比控制在1∶4.0－4.5較為適宜，從而產品出酒率。
3、加大用曲量
在發酵過程中，大曲是一種多種微生物聚集的粗酶制劑。成都大型釀酒設備更新價格-釀酒三寶由于入冬后增加了投料，淀粉含量相應提高，為保障糖化發酵的有效進行，增加大曲用量以滿足發酵需求，提高幅應在3~5%之間為宜。
4、控制入池水分
考慮到冬季氣溫低，水分蒸發少，況且使用的大都是當年的新糧食，含水分較大，對岀窖水分進行化驗檢測，酌情用水，不可盲目硬行添加。在正常情況下，若水分過大，酒醅發粘，空隙度小，醅中含氧量小，兼氧性的酵母菌不能生長、繁殖。因此，入池水分一般應在54~56%為宜。
5、適當增加酒醅酸度
冬季是釀酒行業的高產季節，但若醅中酸度過低，則影響酸醇酯化，使酒體香味欠濃，甚至主體香味不。這是因為低溫緩慢發酵升酸幅度小，產酒不正常，在發酵的大部分過程中，保持高酒度和適當的酸度，成都大型釀酒設備更新價格-釀酒三寶對產酯有著重要作用，也利于下排生產，因此考慮糧醅增酸，一般入池酸度控制在1.2~1.7之間較為適宜。

農民創業不僅能使自身脫貧致富，更能推動整個農村經濟的建設和發展。一段時間以來，筆者一直對農民工創業情勢頗為關注。在這場創業熱潮中，有人乘風破浪，出人頭地，也有人在洄水中沉浮，得過且過，更多的人是在波濤中埋沒、一事無成，甚至是血本無歸，為何？原因莫過于自己對創業這一概念認識不清，盲目跟風，或者誤入陷進而虧得精光。血汗錢賺之不易，想要更有效的投資，更穩健的創業，一定得找個成熟穩妥的路子。
如何找準穩妥的項目呢？大型釀酒設備廠家-釀酒三該注意三點：
一、應根據市場選擇致富項目：
農民要創業致富，把自己的產品拿到市場上銷售，只有把握有利的市場機會，才能實現較大利潤，達到致富的目的。所以我們的產品一定要是市場需求量大，而且是市場需求量穩定的，這樣才會不用擔心銷路，使風險降到小。
二、應根據實際情況選擇致富項目：
每個人的實際情況各不相同，應該根據各自不同的實際情況選擇致富項目。如：地域、資金、個人愛好、個人能力和技術等等，都是選擇項目時應該考慮的。很多項目別人做起來很好，但不一定也適合自己。
三、應結合實踐判定致富項目的真假優劣：
現如今，有很多人利用虛致富項目、方法和信息取錢財，坑害致富心切的農民。面對豐富繁雜的致富項目、方法和信息，農民要結合實際情況判定致富項目的真假優劣，以便正確地選擇致富項目。

大型釀酒設備做酒過程中到底用到哪些水？分別有什么要求？
大型釀酒設備生產白酒過程中各生產環節都要用到水，包括工藝用水，大型釀酒設備的鍋爐、冷卻器用水等非釀造用水，那每個環節對水質的要求一樣嗎?
大型釀酒設備冷卻器用水
白酒的生產工藝用水是指與原料、半成品、成品直接接觸的水，通常包括三部分：
一是制曲時攪拌各種糧食原料，微生物的培養、生長，制酒原料的浸泡、淀粉原料的糊化、稀釋等工藝過程使用的釀造用水。
二是用于白酒釀酒設備、工具清洗等的洗滌用水。
三是白酒在降度、勾兌時候的用水。經實踐，對白酒品質影響較大的是釀造用水和降度用水。

傳統的固態發酵法所采用的發酵容器有泥窖、陶缸、磚池、水泥池及窖池等，在半固態及液態發酵法中為陶缸及不銹鋼罐。采用何種材質及其結構、大小、形狀，對于白酒產品的風味質量有著直接的影響。這是由于發酵酒醅（醪）和容器內壁接觸材質中所棲息的微生物參與了釀酒發酵。因此，各種香型白酒的發酵容器都有不同的嚴格要求。
清香型白酒的發酵容器常用陶缸、磚池或水泥池。在大曲清香型白酒中以陶缸較為理想，一般每口缸體積0.5V,盛裝高粱1501^左右。在發酵室內將缸埋在地下泥土中，缸口與地面平齊，俗稱地缸。每次發酵之前用水清洗后再用花椒水，對于其產品清香的風格有著重要的作用。而在磚池或水泥池中由于內壁所附著的微生物難以避免，這會對產品的風味質量有所影響。

高粱幼苗比玉米細小，生長緩慢，因此苗期受雜草為害較為嚴重。抓好苗前防除，及早把田間雜草消滅在造成為害之前的萌芽階段尤為重要。但由于高粱種子較小、芽鞘單薄，有些雜交高粱品種，芽鞘縮短，拱土力差，在萌芽期表現抗藥力弱，不易選擇出十分安全的除草劑。目前多利用位差、時差，采用一些三氮苯類、苯氧羧酸類等除草劑進行苗前或苗后處理。

土壤質地、有機質含量、水分及溫度等對異丙甲草胺的均有影響。土壤黏粒和有機質都對異丙甲草胺有吸附作用，不利于發揮；土壤含水量低不利于藥劑進入土層發揮作用；土壤溫度低時，發揮緩慢。
注意事項　①在排水不暢的農田及沙土地，施用異丙甲草胺會對高粱產生藥害。②土壤有機質含量高的地區，異丙甲草胺乳油的上述劑量除草效果可能不理想，考慮到藥劑對高粱的安全性問題，不可隨意增加用藥量，可在高粱出苗后再噴施2，4-滴丁酯等苗后除草劑，提高對闊葉雜草的防效。