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果膠分解物在食品工業中有著廣泛的應用，它是一種重要的食品添加劑，

主要用于提高食品的風味和調味，同時也具有一定的防腐效果。以下是果膠分解物的主要用途：

1. 防腐劑

果膠分解物在食品中的應用之一是作為防腐劑。

它能夠在pH5.5以下的環境中對大腸桿菌、革蘭氏陽性菌和陰性菌，尤其是乳酸菌有很強的抑制作用12579。

這種抑制作用有助于延長食品的保存期限，確保食品的安全性。

2. 提高風味和調味

果膠分解物具有柔和的無刺激性酸味，因此它可以用于增加食品的風味和調味。

這種酸味不僅可以增強食品的口感，還可以與其他調味料相協調，提高整體的風味體驗