這類設備主要作用是把產品切成均勻的塊狀，丁狀，或者是條、片狀，設備可以用于切肉類產品，和土豆等蔬菜類產品，功能比較強大，可以切凍肉也可以切熟肉。切出的產品大小均勻，切面平整。

是食品加工中的的設備。 調整厚度切割旋鈕，可對推桿進行無級調速以滿足不同切割厚度的要求。采用了預壓力設計，在切割過程中使肉丁塊狀均勻。 單刃切割時，肉料推桿作步進運動，切割尺寸正確。 結構緊湊，通用性強，經濟實用。 　　撥盤帶動被切物體高速旋轉，利用物體離心力，借助立刀將被切物體切成片狀，然后經過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體切丁機工作一行程后，料倉存料約一到二毫米，刀片間隙幾乎為零。 　

多功能適配與擴展性
凍肉切片機不于肉類加工，通過更換刀片或調整參數，還可處理：

- 奶酪（硬度≤4級）

- 蔬菜（如冷凍胡蘿卜塊）

- 熟食（火腿、香腸等）

部分工業級機型（如“Berkel 825A”）甚至支持3D切割，用于制作特殊造型食材。