冬季釀酒應注意以下幾點：
1、提高入池溫度
在正常情況下，入窖溫度高低決定了發(fā)酵速度和頂火溫度。控制好入池溫度，把握住窖池的升溫情況，才能適應微生物的生長代謝，因此，冬季氣溫低，在晾醅和加曲拌種時稍有時間延誤，醅溫會很快下降，若溫度低于13℃時，霉菌的糖化作用，酵母菌的發(fā)酵作用都將受到抑制，升溫過慢，幅度小，達不到頂火溫度，出酒率低，因此，采用提高入池溫度2－3℃，搶溫入池來酒醅處于*發(fā)酵狀態(tài)。
2、增加入池淀粉濃度
在白酒的生產過程中，淀粉是發(fā)酵過程*基本的物質。為滿足冬季酒醅發(fā)酵過程中有足夠的熱量，采用提高入池淀粉濃度的方法，來提高微生物的活動能力。經過試驗比較認為淀粉濃度一般掌握在19~21％，糧醅比控制在1∶4.0－4.5較為適宜，從而產品出酒率。
3、加大用曲量
在發(fā)酵過程中，大曲是一種多種微生物聚集的粗酶制劑。成都大型釀酒設備更新價格-釀酒三寶由于入冬后增加了投料，淀粉含量相應提高，為保障糖化發(fā)酵的有效進行，增加大曲用量以滿足發(fā)酵需求，提高幅應在3~5%之間為宜。
4、控制入池水分
考慮到冬季氣溫低，水分蒸發(fā)少，況且使用的大都是當年的新糧食，含水分較大，對岀窖水分進行化驗檢測，酌情用水，不可盲目硬行添加。在正常情況下，若水分過大，酒醅發(fā)粘，空隙度小，醅中含氧量小，兼氧性的酵母菌不能生長、繁殖。因此，入池水分一般應在54~56%為宜。
5、適當增加酒醅酸度
冬季是釀酒行業(yè)的高產季節(jié)，但若醅中酸度過低，則影響酸醇酯化，使酒體香味欠濃，甚至主體香味不。這是因為低溫緩慢發(fā)酵升酸幅度小，產酒不正常，在發(fā)酵的大部分過程中，保持高酒度和適當的酸度，成都大型釀酒設備更新價格-釀酒三寶對產酯有著重要作用，也利于下排生產，因此考慮糧醅增酸，一般入池酸度控制在1.2~1.7之間較為適宜。

大型釀酒設備做酒過程中到底用到哪些水？分別有什么要求？
大型釀酒設備生產白酒過程中各生產環(huán)節(jié)都要用到水，包括工藝用水，大型釀酒設備的鍋爐、冷卻器用水等非釀造用水，那每個環(huán)節(jié)對水質的要求一樣嗎?
大型釀酒設備冷卻器用水
白酒的生產工藝用水是指與原料、半成品、成品直接接觸的水，通常包括三部分：
一是制曲時攪拌各種糧食原料，微生物的培養(yǎng)、生長，制酒原料的浸泡、淀粉原料的糊化、稀釋等工藝過程使用的釀造用水。
二是用于白酒釀酒設備、工具清洗等的洗滌用水。
三是白酒在降度、勾兌時候的用水。經實踐，對白酒品質影響較大的是釀造用水和降度用水。

白酒釀酒設備如何接酒，接酒有哪些要求?
說到如何接酒可能好多懂一點釀酒技術的人也知道點，從出酒開始把全部的酒接到一起只接到50度，或者是接到當地常喝酒的度數，這也是一種接酒的方法，但不科學。
白酒釀酒設備在蒸餾的時候應該如何接酒，接酒又有哪些要求呢?
1、接酒的方法：
按酒度數高低劃分，可把白酒分為：
高度白酒——酒的度數為50度以上;
中度白酒——酒的度數為30-49度;
低度白酒——酒的度數一般為29度上下;
米酒制作設備——接酒
2、為了酒的質量，比較好的方法是“掐頭去尾留中間”
處理酒頭酒尾有兩種方式，一是將酒頭酒尾放一起蒸餾鍋內物料一起蒸餾二是將酒頭酒尾放在一起單重新蒸餾，第二種方法能得到60度以上的高度酒，這種酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。
3、每100斤糧食接0.5斤酒頭，將頭尾酒摻入第二鍋酒醅一起蒸餾，可增加香味
4、商品酒處理(高、中、低)
為了適合不同消費者的需求，分為高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三個缸來接，而且都過催陳設備成為陳酒。

高粱幼苗比玉米細小，生長緩慢，因此苗期受雜草為害較為嚴重。抓好苗前防除，及早把田間雜草消滅在造成為害之前的萌芽階段尤為重要。但由于高粱種子較小、芽鞘單薄，有些雜交高粱品種，芽鞘縮短，拱土力差，在萌芽期表現(xiàn)抗藥力弱，不易選擇出十分安全的除草劑。目前多利用位差、時差，采用一些三氮苯類、苯氧羧酸類等除草劑進行苗前或苗后處理。

土壤質地、有機質含量、水分及溫度等對異丙甲草胺的均有影響。土壤黏粒和有機質都對異丙甲草胺有吸附作用，不利于發(fā)揮；土壤含水量低不利于藥劑進入土層發(fā)揮作用；土壤溫度低時，發(fā)揮緩慢。
注意事項　①在排水不暢的農田及沙土地，施用異丙甲草胺會對高粱產生藥害。②土壤有機質含量高的地區(qū)，異丙甲草胺乳油的上述劑量除草效果可能不理想，考慮到藥劑對高粱的安全性問題，不可隨意增加用藥量，可在高粱出苗后再噴施2，4-滴丁酯等苗后除草劑，提高對闊葉雜草的防效。

高粱紅砂巖文化石為石材，經億萬年沉積而成， 現(xiàn)代人在裝修時追求環(huán)康的裝飾材料，可以說環(huán)康是文化石的優(yōu)缺點中大的優(yōu)點。相對于油漆來說，文化石不含化學物質，用它來裝飾房子，也不會產生有害氣體，非常健康。做為天然文化石，為的優(yōu)點就是經久耐用，因為文化石主要材質是石材，它的磨損性能特別高，即使家里有子在文化石裝飾的墻壁上涂鴉，也能很輕松地擦掉，對墻壁有額不會有影響
雖然文化石的裝飾效果非常好，但是受到石材本身紋理的限制，形狀打造有一定的局限性，不能很靈活的根據消費者喜好來打造，文化石也不適宜大面積的在室內使用，過多使用會給人一種壓抑的感覺。而且文化石施工也有一定的難度，有的文化石表面凹凸不平，后期加工是一件很麻煩的事兒。文化石的優(yōu)缺點中，缺點相對于優(yōu)點來說，并沒有那么多，相信隨著技術不斷進步，這些缺點還是能夠改良的。
文化石一般粘貼程序：門窗旋臉，陽臺、雨罩等按要求上皮應做好流水坡度，下面應設滴水線(槽)一般應做滴水槽，在抹粘石前應先粘滴水條，粘石后將條起出，滴水條的寬度，厚度應符合設計要求，粘石時應先粘小面，后粘大面，大、小面交角處粘石宜采用八字靠尺，起尺后及時用篩底小米粒石修補黑邊，并使其粘結密實。
高粱紅砂巖文化石施工基體為混凝土外墻板時需要注意的事項：
基層處理：對鋼模施工的混凝土墻板，板面應將酥皮剔去，對光板面應進行“毛化”處理方法有兩種，一種為將光板板面剔毛處理，另一種是用10%的火堿水將板面油污刷掉，并及時用凈水將板面堿液沖凈，晾干后，用1：1水泥細砂漿(其內的砂子應過紗繃篩)用20%107膠水攪拌均勻，再用空壓機及噴斗將砂漿噴到墻上；或用掃帚將砂漿甩到墻上，做到甩漿均勻，終凝后澆水養(yǎng)護，常溫3～5d，直至水泥砂漿疙瘩全部固化在混凝土光板上，用手掰不動為止。
吊垂直、套方、找規(guī)矩：若建筑物為高層時，則應在大角及門寬口兩邊，用經緯儀打垂直線。若為多層建筑，可用大線錘從頂層往下吊垂直線，以此線為準，崩鐵絲找規(guī)矩，然后分層抹點做灰餅。橫線則以樓層標高為水平基線交圈控制。每層打底時則以此灰餅做基準，沖筋，使其底灰做到橫平豎直。
抹底層砂漿：抹灰前，應在已做好的水泥疙瘩上刷一道摻水重10%的107膠水泥漿，緊跟分層分遍抹底層砂漿。常溫施工配比可采用1：0.5：4(水泥：石膏：砂)冬施時配比為1：3水泥砂漿打底。抹至與沖筋一平后，用大杠橫豎刮平，槎毛，終凝后澆水養(yǎng)護。

高粱紅為石材，經億萬年沉積而成， 現(xiàn)代人在裝修時追求環(huán)康的裝飾材料，可以說環(huán)康是文化石的優(yōu)缺點中大的優(yōu)點。相對于油漆來說，它不含化學物質，用它來裝飾房子，也不會產生有害氣體，非常健康。
做為天然文化石，高粱紅石材為的優(yōu)點就是經久耐用，因為文化石主要材質是石材，它的磨損性能特別高，即使家里有子在文化石裝飾的墻壁上涂鴉，也能很輕松地擦施，對墻壁有額不會有影響
雖然文化石的裝飾效果非常好，但是受到石材施身紋理的限制，形狀打造有一定的局限性，不能很靈活的根據消費者喜好來打造，文化石也不適宜大面積的在室內使用，過多使用會給人一種壓?}的感覺。而且文化石施工也有一定的難度，有的文化石表面凹凸不平，后期加工是一件很麻煩的事兒。文化石的優(yōu)缺點中，缺點相對于優(yōu)點來說，并沒有那么多，相信隨著技術不斷進步，這些缺點還是能夠改良的。

根據工藝，目前市場的白酒可以分為5類：
1.傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。
2.固態(tài)發(fā)酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑。
3.串香白酒+食用香精+水+其他添加劑。
4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑。
5.食用酒精+食用香精+水+其他添加劑。

糧食酒在剛打開時并不會有太強的香氣，只能感受到一股細弱游絲的氣息。但是逐漸的香氣就會逐漸散發(fā)出來，你在聞香時就能感受到糧食酒酒香的層次變化、各種醇香、窖香帶來的愉悅感。

茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的原料是什么？
答：醬香型酒主要原料是：高粱，小麥，赤水河河水。

醬香型酒以醬香為主，略有焦香，香味細膩、復雜、酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格。