重慶，一座充滿快樂的宜居城市，滿足你的心和胃，看美景，心情好，吃美食，心情更好，徒步，已經成為年輕人一個彰顯時尚的方式，而重慶的山城步道，非常適合城市徒步，漫步于山城之中，感受特的山城文化氛圍，欣賞穿梭在山間的城市風光，適合鍛煉徒步，也適合拍照出片，沿著步道往上走，會經過一些民居建筑，有些建筑在保留重慶舊時原貌的同時，改建成了文創類商業店，喝上一杯東西，休息一下，慢慢感受老重慶氛圍，也是非常愜意。

火鍋店后廚管理，至關重要，關系著火鍋菜品衛生，以及上菜的速度，直接影響火鍋店的生意，火鍋店后廚管理，一般有兩種辦法，一種是花錢請的后廚師傅，空降到店，一種是自己培訓自己做，明確菜品制作流程，以及出品標準火鍋菜品，雖然不需要烹飪，但也需要清洗處理及做好保鮮工作，火鍋菜品規格眾多，每道菜的出品標準都有屬于它們自己的原則，比如毛肚、鴨腸這兩道招牌菜，一定要知道怎么堿制，怎么改刀，怎么擺盤，一盤的數量和份量是多少，也是要和成本掛鉤的。

清油火鍋，口感比較清爽，建議使用青花椒，新鮮和干燥處理的青花椒都可以，青花椒有濃郁的清香味，麻味也更加清新脫俗，用在清油鍋底里讓之更加鮮美。花椒不僅是火鍋的香料，它的功效也是非常強大的，具有溫中止痛、殺蟲止癢、保暖、祛除濕氣的作用，除了火鍋，其他川菜也廣為使用。

說到火鍋真正的靈魂伴侶，就是蘸料，火鍋蘸料是顧客根據自身的喜好口味，自己親自調制，在問“你要不要蒜泥，我要加一點醋”的交流之間，快速地拉近彼此距離，傳統火鍋店，就是每桌每位立一罐香油，桌上有蒜泥、鹽巴、味精、一瓶醋大家共用，想加什么加什么，市井火鍋店依舊保留這種傳統，而現在很多品牌火鍋店，有了的蘸料臺，有十幾種調料供顧客選擇，香油、花生醬、蠔油、醬油、沙茶醬、韭菜花醬、醋、味精、雞精、鹽巴、白糖、花椒面、蒜泥、蔥花、香菜、豌豆、花生碎、腐乳等。

火鍋店想要吸引了食客目光，招牌就要特色，吸引食客的不僅僅是火鍋的美味，更多的是火鍋店品牌背后蘊含的故事，招牌應該直接體現出火鍋店會選擇的食材，和秘制特的鍋底，比如“鮮貨毛肚火鍋”這類招牌，讓顧客知道，每一道菜品的選擇都十分講究，精選食材，新鮮，讓人們在享受火鍋的同時，也感受到了火鍋店的用心和良心。

火鍋在全國，乃至全球，都備受關注，新開火鍋店，如何傳播品牌形象，為其帶來曝光度，是新開火鍋店關注的，火鍋店可以利用社媒平臺，發布美食圖片和店內活動信息，吸引用戶的關注和轉發，還可以和美食平臺合作，推出火鍋店的介紹和評價，為消費者提供了更多了解該店的機會，還可以邀請美食博主到店進行品嘗，并發布好評軟文或視頻，借助博主的影響力，吸引更多潛在消費者。注重實地宣傳在開業前夕，火鍋店可以在店面附近，設置宣傳展臺，展示了店內的特色菜品，服務員可以向過路者介紹火鍋店開業活動，讓目標顧客知道有開業這件事。