HACCP是什么？
即危害分析與關(guān)鍵控制點，是一種國際公認(rèn)的食品安全管理體系，旨在通過預(yù)防性控制措施確保食品生產(chǎn)過程中的安全性。

很多企業(yè)會混淆 “食品安全管理體系認(rèn)證” 與 “HACCP 體系”，實際上兩者是 “整體與核心” 的關(guān)系：

HACCP 體系：是一種 “風(fēng)險控制工具”，核心是通過 “識別關(guān)鍵控制點（CCP）— 設(shè)定控制限值 — 監(jiān)控 — 糾偏” 的流程，預(yù)防食品安全危害；
食品安全管理體系（如 ISO 22000）：是一個 “完整的管理框架”，將 HACCP 原理作為核心內(nèi)容，同時涵蓋了文件管理、記錄控制、人力資源管理、供應(yīng)商管理、應(yīng)急處理等更全面的管理要求。

認(rèn)證機構(gòu)制定審核方案，確定審核時機、頻次等。根據(jù)審核需要組建審核組，審核組成員需具備相應(yīng)能力和健康證明等。同時編制審核計劃，并在現(xiàn)場審核前提交給企業(yè)確認(rèn)。