山城防空洞火鍋，其味沿襲重慶老傳統，以鐵鍋為底，放入多種材料炒制，熬煮出一鍋“鮮、香、麻、辣”，用料大致有花椒、海椒、特制豆瓣、永川豆豉以及味重的姜蒜。 山城防空洞火鍋品牌專注于重慶火鍋加盟、重慶老火鍋加盟、重慶火鍋連鎖加盟，是以山城歷史文脈為背景打造的老火鍋品牌。以重慶老火鍋技藝為基本，結合品牌特有的火鍋底料配方，迎合時尚、健康、新潮的當代主題，共同勾勒出了具有重慶代表性的火鍋品牌：山城防空洞火鍋。