關于蘇蟹閣 陽澄湖大閘蟹源自北緯 31 ° 06 ′ 34 、 東經 120 ° 48 ′ 21 〃的區域，有著得天厚的自然生長條件，加上選用天然長江水系中華絨螯蟹苗種（屬的蟹苗），圈定草區加以湖中放養，陽澄湖水域指標 要求透明度 35 — 40cm ，溶解氧在 5 mg/L 以上， PH 值 7.5 —— 8.5 ，氨氮濃度 0.2 — 0.5mg/L 。以上水質指標在臨床上可通過采用水質測試盒等手段進行檢測，從而采取一些措施（主要是模擬自然生態環境）對水環境進行必要的、有益的、及時的調控。以達到適宜大閘蟹的生長環境，也正是因為其的自然環境方可孕育出肉質鮮美的陽澄湖大閘蟹，