牟家巷串串香起源于四川雅安一條青磚瓦房的小巷，起初店鋪本沒有名字，食客便以地為名，久而久之就成為了的牟家巷串串香。從初一口鍋的麻辣燙到二十多張桌子的串串香，從只有筍子、魔芋、土豆到麻辣牛肉、特色小郡肝、九秒鮮毛肚，至今已有38年歷史。 　　在這幾十年的開店歷史中，龍師傅基于的麻辣燙，不斷根據消費者的喜好，對配方進行了多次的改進和升級，逐漸定型為今天牟家巷串串的口味，鍋底風味濃郁、口感層次豐富、吃后不上火，即便不沾蘸碟也能感受到鍋底的麻辣鮮香，深受消費者喜愛。