牛心柿，因其形似牛心而得名。歷史悠久，享有盛譽，是當地群眾在長期的栽培實踐中，篩選出來的一個優良品種。牛心柿屬柿科，落葉喬木，6月初開花，花期7-12天，果實牛心狀，且呈奶頭狀凸起，果實由青轉黃，10月份成熟果色為橙色。
為我國地標性保護特產之一，在國內外都享有很高的盛譽。脫澀吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，曬制的牛心柿餅，甜度大、纖維少、質地軟、吃起來香甜可口，使人有食后復思的欲感。將柿餅放在冷水中攪拌，能化成柿漿，可和蜂蜜媲美，別有風味。
柿子都含有單寧物質，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃。糖尿病人忌食。
柿子樹修剪：
衰老樹的修剪
因柿子樹的隱芽壽命長且萌發力強，可利用該特點，進行多次更新，保持樹勢經久不衰，延長結果年限。
柿子種植方法:病蟲防治
春季發芽前噴一次5度石硫合劑或95%機油乳劑150倍液。
防治柿綿蚧、柿蒂蟲、草履蚧等主要害蟲在以上防治基礎上，可采用刮除老樹皮并用5~10倍涂環，效果顯著。另外盡量使用蘇云金或滅幼脲等生物農藥防治食葉害蟲。
怎樣提高柿子樹成活率？
栽前處理。，選擇土層深厚、交利的平地建園，有灌水條件。第二，根據當地灌溉條件，合理調整定植水水量，有灌溉條件的地塊以大水漫灌為宜，無灌溉條件的地塊一般每株澆定植水不少于50千克。栽植后至夏收前，根據墑情適時補水。第三，合理間作套種。合理間作不但能提高幼園土地利用率，前期收入，還可以培養地力，達到以短養長促長的目的。對已有小麥間作物的果園進行擴盤，寬度1~1.2米。果園株間、行間，選擇不與蘋果樹競爭肥水的作物，如豆類、塊莖類低稈作物、瓜類以及蔬菜類等經濟作物，且營養帶在1~1.2米。第四，苗木栽前處理能有效促進苗木根系生長發育，提高幼樹水肥吸收利用率，具體措施如下：
（1）對苗木受損根系適當修剪，促發新根；
（2）遠距離運輸和假植等方式會造成苗木輕度失水，應在栽植前用清水浸泡6~10小時左右；
（3）用生根粉3號50~100毫克/千克溶液浸根；
（4）泥漿浸根：用磷肥泥漿（1.5千克過磷酸鈣，加水50千克，加細黃土10千克充分攪拌）浸根30分鐘。
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