泰山板栗產(chǎn)于泰山腳下，以其特殊的自然條件和優(yōu)良的品質(zhì)在這里栽培歷史悠久。在下港、黃前兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)到處可見(jiàn)明、清時(shí)代以來(lái)的大栗樹，枝葉茂，結(jié)果累累，所以群眾稱為“木本糧食”、“鐵桿莊稼”。經(jīng)勞動(dòng)人民千的培育馴化，形成了很多名、優(yōu)品種。泰山板粟的主要特點(diǎn)是：粟實(shí)棗紅光亮，含糖量高，水分少，糯性強(qiáng)，香甜可口，品質(zhì)極上，個(gè)大均勻，殼薄，澀皮易剝離，很適合糖炒 [1] 。
泰山板栗
泰山板栗
種類編輯
泰山黃棚板栗
堅(jiān)果近圓形，是山東省果樹研究所歷經(jīng)5年選育的板栗新品種，2004年通過(guò)山東省農(nóng)科院林業(yè)廳驗(yàn)收，其顏色油黑透亮，果肉呈黃色，含淀粉57.35%，含糖27.25%，含蛋白質(zhì)7.67%，含脂肪1.78%，特別耐儲(chǔ)藏，其感觀與內(nèi)在質(zhì)量稱之為栗中之。
泰山油光板栗
來(lái)源于泰山，特的地理位置及環(huán)境氣候培育出的板栗果實(shí)表皮光亮，呈黑褐色或紅褐色，子粒均勻，比重大、水分低、礦物質(zhì)含量多，富含熱能、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素、糖份、纖維素等，其品質(zhì)為我國(guó)乃至全世界各地食用栗之冠，且風(fēng)味雋美，香甜可口，深得各國(guó)消費(fèi)者稱贊。
泰安薄殼板栗
堅(jiān)果近圓形，底座甚小，平均單果重近10g，果皮棕紅色或深褐色，光澤特亮，大小整齊，充實(shí)飽滿，果皮薄，易剝離。
栗肉細(xì)糯香甜，含水量44.5%，含糖19%，淀粉66.4%，脂肪3.0%，蛋白質(zhì)10.5%，品質(zhì)甚優(yōu)，商品價(jià)值大。極耐貯藏。廣西植物研究所1974—1975年進(jìn)行的耐藏性試驗(yàn)表明，在全國(guó)諸多板栗品種中泰安薄殼耐藏性居。
泰山石豐板栗
中型果，每500g55粒，明栗，堅(jiān)果紅褐色，苞、果整齊。豐產(chǎn)性強(qiáng)，每平方米樹冠產(chǎn)栗500g。結(jié)果母枝長(zhǎng)，棕色，陽(yáng)面微紅，葉下垂，刺苞橢圓形，針刺密而短，出實(shí)率42%-49%。
泰山海豐板栗
葉呈船形，葉緣略上卷，枝條微紅，樹體開張而略矮化，樹冠呈圓頭形。總苞橢圓形，針刺較稀，中長(zhǎng)而硬，苞皮較薄；平均每苞堅(jiān)果2.5個(gè)左右。堅(jiān)果橢圓形，中小型，重8.8g，每500g55粒，果皮紅棕色。
泰山紅光板栗
堅(jiān)果平均重15克，果皮紅褐色、油亮美觀，果肉質(zhì)糯性，細(xì)膩香甜。含水率為30%，含糖率18.8%，蛋白質(zhì)9%，適于炒食，耐貯藏果實(shí)成熟期8月上旬。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯
板栗與其他堅(jiān)果有很大不同，即含有相當(dāng)多的碳水化合物，比其他堅(jiān)果多3～4倍，蛋白質(zhì)和脂肪較少，提供的熱量比其他堅(jiān)果少一半以上。板栗的營(yíng)養(yǎng)成分類似于玉米或水稻。它與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。板栗富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
每100克含維生素A0.24克、維生素B10.19克、維生素B20.13毫克、維生素C1.2克，含有機(jī)酸1.1克、尼克酸1.2毫克、蛋白質(zhì)4.8克、糖4.4克、脂肪1.5克、粗纖維1.2克、鈣15毫克、磷81毫克、鉀1.7毫克、熱量209千卡，是的營(yíng)養(yǎng)健身補(bǔ)品，生食、煮食、炒食均可。
板栗屬殼斗科落葉喬木，栗子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51-60%，蛋白質(zhì)5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。栗子生食、炒食皆宜，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色食品。
泰山板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，含淀粉48.6-51.4%，糖19.7-22.1%，蛋白質(zhì)9.2-9.8%，脂肪3.2-3.5%，以及各種維生素、脂肪酸、酶等，是干果中的上品。
特產(chǎn)歷史編輯
泰山板栗以個(gè)大色鮮、質(zhì)細(xì)味甘而享盛譽(yù)。山東泰山地區(qū)栽培板栗，已有500多年的歷史，早在明清時(shí)期就定為“貢品”，目前在岱岳區(qū)下港、黃前兩鄉(xiāng)還保留著幾棵明代栗樹，民國(guó)以來(lái)，蜚聲國(guó)際市場(chǎng)。泰山板栗，生產(chǎn)源于山東泰安特的地理位置及環(huán)境氣候，培育出的板栗果實(shí)表皮光亮，呈現(xiàn)黑褐色或紅褐色，子粒均勻，水分低，礦物質(zhì)含量多，富含熱能蛋白質(zhì)，脂肪微量元素纖維素為我國(guó)乃至世界各地食用之冠，被譽(yù)為“泰山甘栗”。糖炒栗子是泰山傳統(tǒng)名吃，還可加工成栗糕、栗餅等。 糖炒栗、栗子糕、栗子餅和栗子燉雞等，風(fēng)味特，很受消費(fèi)者的歡迎。
選購(gòu)食用編輯
選購(gòu)充分成熟的、飽滿的、無(wú)病蟲害和機(jī)械傷的板栗，因板栗不易保存，可隨機(jī)抽樣品嘗，查有無(wú)腐敗變質(zhì)。新鮮的生板栗仁外呈表褐色，內(nèi)部呈淡黃色，口感脆甜。
購(gòu)買的新鮮生板栗應(yīng)立即放冰箱冷凍，以-2℃保存為宜。板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或制作糖果、甜點(diǎn)心、粥、湯、餡等。 [2]
主要市場(chǎng)編輯
泰山板栗主要出口國(guó)家有：日本、韓國(guó)、美國(guó)、本歐、馬來(lái)西亞、匈牙利、東歐等國(guó)家和地區(qū)。國(guó)內(nèi)主要市場(chǎng)有：北京、上海、青島、河北、南京、深圳、海南島、香港、澳門等地區(qū)。
泰山板栗
泰山板栗
種植技術(shù)編輯
泰安地區(qū)地處山東省中部，屬魯中南低山丘陵區(qū)。坐落在泰安境內(nèi)的泰山，不僅是世界的自然與文化雙遺產(chǎn)名山，也為泰山板栗種植創(chuàng)造了良好條件。
這些板栗樹除了每年完成一次結(jié)果掛實(shí)的使命，現(xiàn)在，它們已經(jīng)融入了泰山自然景觀之中。特別是生長(zhǎng)在大山深處的有以上歷史的栗樹盡顯蒼穹氣勢(shì)。這些泰山板栗樹已成為泰山管理部門的保護(hù)樹木，年少多果，年老成名是泰山板栗的一大特色。
在泰安地表面積中，山地1420.45平方公里，丘陵3190.18平方公里，山地、丘陵占到了市地表面積的59.4%。泰山區(qū)屬暖溫帶大陸性半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨熱同季，春季干燥多風(fēng)，夏季高溫多雨，秋季晴和氣爽，冬季寒冷少雪。年平均氣溫13.15℃，年降雨量696.8mm，年均日照時(shí)數(shù)2521.6小時(shí)，年均光能輻射總量120-125千卡/平方厘米。相對(duì)濕度以8月分大為80%，年均無(wú)霜期202天，年積溫4922.0℃。這種氣候?yàn)樘┥桨謇醴N植生長(zhǎng)提供了得天厚的自然環(huán)境。在這種的環(huán)境里，生長(zhǎng)季科學(xué)管理對(duì)泰山板栗實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)顯得尤為重要。生長(zhǎng)季是板栗開花結(jié)果、枝梢生長(zhǎng)的旺盛時(shí)期，是泰山板栗生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)間段，期間果實(shí)發(fā)育處于膨大期，同時(shí)又是栗樹根系生長(zhǎng)的高峰期。做好生長(zhǎng)季管理對(duì)獲得高產(chǎn)板栗十分重要。 泰山板栗生長(zhǎng)季管理簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)有五個(gè)環(huán)節(jié)，整地、修剪、追肥、灌溉、病蟲防治。每一個(gè)環(huán)節(jié)都有具體操作步驟。
整地
泰山板栗大多生長(zhǎng)在山坡、溝谷和丘陵，樹下往往缺乏水土保持措施，土壤貧瘠，雨水沖刷使部分根系裸露，樹體長(zhǎng)期處在缺肥少水的饑餓狀態(tài)，導(dǎo)致樹勢(shì)衰弱，產(chǎn)量下降。整地保水，是提高板栗產(chǎn)量、促進(jìn)生長(zhǎng)的基礎(chǔ)措施，“興栗先興地”，概括了整地改土的重要性。整地措施主要有兩條：
【樹盤修筑攔水壩】適合生長(zhǎng)在坡地的散生大樹。雨季前，距樹干50-80cm山坡的上方，按樹冠直徑大小，修筑一個(gè)半圓形土埂，埂高40cm，埂內(nèi)形成半圓形的蓄水池，水平長(zhǎng)度為3m，內(nèi)徑約2m，池內(nèi)土壤外高里低，田面平整，池子兩端流出溢水口。按照相同的方法，在樹的下部沿樹冠邊緣，再筑成一個(gè)半圓形的土埂，埂高30cm。通過(guò)修筑攔水壩，儲(chǔ)存降水，改善生長(zhǎng)條件，如果能夠在攔水壩施肥，相當(dāng)于給板栗樹修建了兩個(gè)“飯店”，增產(chǎn)達(dá)20%以上。
【反坡梯田整地】對(duì)生長(zhǎng)在山地梯田的板栗樹，雨季前，在梯田內(nèi)沿挖寬30-40cm、深20-30cm的蓄水、排水溝，挖出的土全部放在梯田中、外沿，使田面形成外高里低、5-6度的斜坡。蓄、排水溝每隔3m修筑攔水埂，埂寬30cm，埂高40cm。
追肥
營(yíng)養(yǎng)缺乏會(huì)影響栗樹的正常生長(zhǎng)，導(dǎo)致當(dāng)年栗果空苞多，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。夏季對(duì)板栗追肥主要采取地下施肥和葉面噴肥：泰山甘栗樹苗 薄殼板栗品種 華光板栗 板栗品種介紹 金農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司

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