桂花由于久經(jīng)人工栽培，自然雜交和人工選擇，形成了豐富多樣的栽培品種。在對(duì)全國(guó)各主要城市的桂花資源及品種進(jìn)行了廣泛調(diào)查，實(shí)地記錄桂花開(kāi)花性狀，對(duì)各種類型桂花的性狀進(jìn)行分析、比較，選擇出較為穩(wěn)定的遺傳性狀，并以傳統(tǒng)分類的方法和園林生產(chǎn)上的應(yīng)用，整理出桂花的四個(gè)品種群。

金桂花的與作用
1、金桂花能凈化空氣
金桂花對(duì)空氣中的和二氧化硫以及氟化氫等有害物質(zhì)都有很強(qiáng)的抗性，而且它還有很強(qiáng)的吸滯粉塵作用，平時(shí)多栽種金桂花能起到凈化空氣，保護(hù)環(huán)境的重要作用。
2、金桂花能提神醒腦
提神醒腦也是金桂花的重要作用，平時(shí)把它采收曬干以后可以直接泡水喝，香氣誘人，能提神醒腦，也能去火，快速緩解疲勞。
3、金桂花還能做成香料
平時(shí)把新鮮的金桂花收取以后用沸水焯一下，取出晾干，然后用白糖把它腌起來(lái)，密封保趣，能讓它的顏色和香氣不流失，平時(shí)做一些甜品時(shí)可以把腌好的金桂花取出加入，能起到提味增鮮的重要作用。

金桂花喜溫暖環(huán)境，宜在土層深厚，排水良好，肥沃、富含腐殖質(zhì)的偏酸性砂質(zhì)壤土中生長(zhǎng)。不耐干旱瘠薄，在淺薄板結(jié)貧瘠的土壤上，生長(zhǎng)特別緩慢，枝葉，葉片瘦小，葉色黃化，不開(kāi)花或很少開(kāi)花，甚至有周期性的枯頂現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)桂花整株；它喜陽(yáng)光，但有一定的耐陰能力。幼樹(shù)時(shí)需要有一定的蔽蔭，成年后要求有相對(duì)充足的光照，才能桂花的正常生長(zhǎng)。據(jù)觀察，桂花單株樹(shù)冠的一側(cè)貼近墻面，或兩棵桂花的樹(shù)冠相互重疊時(shí)，貼近墻面的一側(cè)或交錯(cuò)重疊的那部分樹(shù)冠，很快變的稀疏，影響整個(gè)樹(shù)冠的形體與美觀。可見(jiàn)，桂花適宜栽植在通風(fēng)透光的地方；桂花喜歡潔凈通風(fēng)的環(huán)境，不耐煙塵危害，受害后往往不能開(kāi)花；畏淹澇積水，若遇澇漬危害，則根系發(fā)黑腐爛，葉片先是葉尖焦枯，隨后全葉枯黃脫落，進(jìn)而導(dǎo)致全株；不很耐寒，但相對(duì)其它常綠闊葉樹(shù)種，還是一個(gè)比較耐寒的樹(shù)種，這為北方桂花盆栽提供了可能。

桂花的花芽分化基本過(guò)程可以分為花序分化期、小花分化期、花萼分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期和雌蕊（退化雌蕊）分化期等6個(gè)時(shí)期。四季桂具有多次開(kāi)花的現(xiàn)象，秋季（與秋桂同期）的花芽分化和開(kāi)花特性與其他季節(jié)的開(kāi)花特性明顯不同，秋季的花芽分化和開(kāi)花特性與秋桂基本一致。在杭州地區(qū)，大部分秋桂品種從6月上旬開(kāi)始進(jìn)入花芽分化，8月底到9月初完成，歷時(shí)近3個(gè)月。不同品種花芽分化進(jìn)程略有不同主要是由于品種自身營(yíng)養(yǎng)積累狀況和對(duì)氣溫的敏感性不同造成；花芽分化對(duì)氣溫、相對(duì)濕度等環(huán)境條件沒(méi)有要求，但相對(duì)低溫能顯著促進(jìn)花芽分化。不同性別的品種花芽分化存在一定的差異，要表現(xiàn)在雌蕊（退化雌蕊）的分化和發(fā)育上：無(wú)論是雄性品種還是兩性品種，分化前期即從花序分化期到雄蕊分化期均表現(xiàn)為兩性狀態(tài)，之間無(wú)顯著差異，蕊分化期才表現(xiàn)出顯著的不同。

桂花品種：從花顏色簡(jiǎn)單分辨：
1、金桂花苗：八月開(kāi)金的花，香味濃，葉片呈長(zhǎng)橢圓形狀，顏色較深，較耐寒。花色為深淺不同的，香味濃或極 濃，花朵較易脫落，花期秋季。為各地常見(jiàn)栽培的一類。金桂花苗的主產(chǎn)區(qū)在湖北咸寧一帶為多，也是我百里香所在地為核心產(chǎn)區(qū)；
2、銀桂花苗：八月開(kāi)銀白的花，香味淡，葉片呈長(zhǎng)，窄形狀，顏色較淡，花呈黃白色或淡，香味較淡，花朵著生較牢固，花期秋季。一般栽培較少；
3、丹桂花苗：八月開(kāi)橘紅色的花，香味淡，葉片呈長(zhǎng)橢圓形狀，顏色較深，葉身內(nèi)卷，葉梢部位絕大多數(shù)為深紅色，葉片一般都有帶齒狀，嫩枝呈十字形對(duì)開(kāi)，花色橙黃或橙紅，很美，但香

八月桂形態(tài)特征
常綠喬木，高10-15米，胸徑30-35厘米。枝條細(xì)弱，圓柱形，極，紅色或紅褐色，具香氣。葉近對(duì)生或在枝條上部者互生，卵圓狀長(zhǎng)圓形至長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)7-10厘米，寬3-3.5厘米，先端銳尖至漸尖，基部寬楔形或鈍形，革質(zhì)，上面綠色，光亮，下面灰綠色，晦暗，兩面，離基三出脈，中脈直貫葉端，在葉片上部有少數(shù)支脈，基生側(cè)脈自葉基1-1.5厘米處斜向生出，向葉緣一側(cè)有少數(shù)支脈，有時(shí)自葉基處生出一對(duì)稍為明顯隆起的附加支脈，中脈及側(cè)脈兩面隆起，細(xì)脈在上面密集而呈明顯的網(wǎng)結(jié)狀但在下面呈細(xì)小的網(wǎng)孔；葉柄粗壯，腹凹背凸，紅褐色，。圓錐花序腋生，長(zhǎng)3-4.5（10）厘米，總梗長(zhǎng)1.5-3厘米，與長(zhǎng)5-7毫米的花梗均，末端為3-5花的聚傘花序。花長(zhǎng)約4.5毫米。花被筒倒錐形，短小，長(zhǎng)1.5毫米，花被裂片6,卵圓形，長(zhǎng)約3毫米，寬約2毫米，先端銳尖，外面，內(nèi)面被柔毛。能育雄蕊9，內(nèi)藏，花藥長(zhǎng)約1毫米，卵圓狀橢圓形，先端鈍，4室，、二輪花藥藥室內(nèi)向，第三輪花藥藥室外向，花絲長(zhǎng)約2毫米，被柔毛，、二輪花絲無(wú)腺體，第三輪花絲近中部有一對(duì)圓狀腎形腺體。退化雄蕊3，位于內(nèi)輪。子房卵珠形，長(zhǎng)約1毫米，略被微柔毛，花柱稍長(zhǎng)于子房，柱頭盤狀。果長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)7毫米，寬達(dá)5毫米，；果托淺杯狀，頂部極開(kāi)張，寬達(dá)5毫米，邊緣極全緣或具淺圓齒，基部驟然收縮成細(xì)長(zhǎng)的果梗。花期4-5月，果期7-9月。