杏（學名：山杏）。地面，植株無毛。葉互生，寬卵形或圓卵形，邊緣鈍鋸齒；兩個腺體近葉柄；淺紅色花單生或2-3同生，白色或帶紅色。核果圓形、長圓形或扁圓形，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部位常有紅色斑點；果肉深黃色，甜而多汁；果仁表面光滑，無斑點孔，核邊緣厚而有溝。仁是苦的還是甜的。花期3～4月，果期6～7月。



新疆伊犁海拔3000米，少數地區為、純林或混交蘋果林。世界各地也有栽培。杏是重要的經濟果樹品種，是常見水果之一，營養極其豐富，含有較多的糖、蛋白質、鈣、磷等礦物質，還含有維生素A、維生素C和維生素B。杏樹木材堅硬，是制作家具的好材料；杏枝可作燃料；杏葉可作飼料。主要用于種子育種，播種時種子需要濕沙分層促進發芽，幼苗也可作為嫁接育種的砧木。

形態特征
杏樹高5-8（12）米，樹冠圓形、扁圓形或長圓形，樹皮灰褐色，縱裂，多年生枝淡褐色，皮孔大而橫，一年生枝紅褐色，有光澤，無毛，皮孔多。
葉片寬卵形或圓卵形，長5-9厘米，寬4-8厘米，先端銳尖至短漸尖，基部圓形至近心形，邊緣圓形鈍鋸齒，兩面無毛或下脈腋生柔毛；葉柄長2-3.5厘米，無毛，基部常具1-6個腺體。
花單生，直徑2-3厘米，先于葉開放；花梗短，長1-3毫米，短柔毛；花萼紫綠色；花萼圓筒狀，外基部短柔毛；萼片卵形到卵形長圓形，先端銳尖或鈍，花后反折；花瓣圓形到倒卵形，白色或略帶紅色，短爪；雄蕊約20-45，稍短于花瓣；子房短柔毛，花柱稍長或數個等長于雄蕊，下部具柔毛。
果實球形，薄倒卵形，直徑2.5厘米以上。它是白色，黃色到黃紅色，通常紅色和稍具短柔毛。果肉多汁，成熟時不開裂。細胞核呈卵形或橢圓形，兩側平坦，頂部鈍，基部對稱，表面稍粗糙或光滑，腹部圓鈍，背部直，腹部長。仁味苦或苦甜。花期3～4月，果期6～7月。2n=16

杏栽培品種
杏樹栽培已久。是我國杏樹的主要栽培品種。
1食用杏果大，肥而多汁，酸甜適中，色澤鮮艷。主要用于生食加工。華北、西北地區共有栽培品種200多個。根據果皮和果肉的顏色，可分為三類：黃皮品種，如北京京京杏、河北大祥白杏；黃皮品種，如甘肅金馬杏、山東黎城大禹杏、青島韶山紅杏；果皮近紅色的品種，如河北關老爺蓮，山西永濟紅梅杏、清徐沙金杏。這些都是優良的食用品種。
2仁用杏果實較小，果肉較薄。仁是肥的，甜的或苦的。杏仁主要用于食品和醫藥，但有些品種的果肉也可以曬干。甜仁的優良品種，如河北白玉板、龍王邊、北山大邊隊西的梆子、克拉拉等。苦仁優良品種，如河北西山大邊、冀東小邊等。
三。用于加工的杏子果肉厚，含糖量高，易干燥。一些甜仁品種既可用于肉也可用于仁。例如，新疆的阿克西米西、克孜勒庫曼提、克孜勒達拉斯等都是鮮食、烘干、取仁的優良品種。

園林
杏在早春開花，先花后葉；可與蒼松、翠柏配植于池旁湖畔或植于山石崖邊、庭院堂前，具觀賞性。
食用
杏是常見水果之一，營養極為豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏性溫熱，適合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼的虛寒體質之人食用；患有受風、肺結核、痰咳、浮腫等病癥者，經常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，經過消化分解，所產生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質，都能起到、、治癌的作用，長吃還可；杏仁可以止咳平喘、潤腸通便，常吃有美容護膚的作用。杏子可制成杏脯、杏醬等；杏仁主要用來榨油，也可制成食品。 [12]
溫馨提示：實熱體質的人多食杏容易發熱，會加重口干舌燥、便秘等上火癥狀。杏的種仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危險，需要用涼水浸泡后才能食用，如將杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。 [12]
食用推薦：粟面杏霜湯。粟米面500克炒熟，杏仁100克去皮尖麩炒研，鹽60克炒研。將三物合拌勻，每日晨起空腹服用，用滾開水沖調10-20克，亦可加酥油少許。此湯利肺止咳，護發美容。凡因肺而引起的咳嗽喘息病，久成痼疾者，皆可輔食此湯。 [12]

杏樹什么時候移栽：
1秋春季休眠期是移栽苗木的適宜季節。天氣涼爽，幼苗不會失水。苗木裸根移栽在1～2年內也能達到較好的成活率
2種植深度不適宜。如果太淺，容易枯死；如果栽得太深，可能會導致根部缺水或缺氧，從而導致樹木死亡。即使成活的秧苗長得不好，科學方法的種植深度與挖秧的深度是一致的。
三。土球的大小是樹徑乘以8，土球太小。插秧時，土球遠遠小于標準要求，根系受損嚴重，難以成活。
6落葉樹不移植土球。在生長季節植樹時，落葉樹用土球移栽，否則會死亡。
7栽植后，土壤用鐵鍬夯實，防止通風，水澆水。新栽的秧苗要澆三次水，使土壤更加堅實，防止風吹傷根系，促進根系生長。
8土球沒有浸透。當樹木移植后澆水時，有時整個樹洞都充滿了水。但由于澆水次數少或失水過快，內部堅硬干燥的土球由于長時間運輸，不能吃到足夠的水分，幼苗會慢慢死亡。
9沒有倒防凍水和轉綠水。特別是當年新栽的樹木，在土壤結冰前要澆防凍水，明年初春土壤解凍后再澆綠水。
10在低洼地區種植的澇漬樹，如果長期漬水，抗澇品種有可能死亡，所以在種植前，要咨詢品種的抗澇程度，并了解田間排水情況。
11受旱卻不知情。有時旱情過后，經常有小雨淋濕。表面看似有足夠的雨水，其實內部卻幾近干涸，影響幼苗生長甚至死亡。
12對于土球移栽的苗木，栽植后應固定支架，防止大風或澆水后樹木移動，土墩破碎，影響成活率。
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