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牡丹真國色，花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城。”中國的花千千萬，但要論“艷冠群芳”者，非牡丹莫屬。牡丹花色澤艷麗，品種繁多，根據(jù)花的顏色，可分成數(shù)百個(gè)品種，其中以黃、綠、肉紅、深紅、銀紅為上品。
此后，牡丹因藥用價(jià)值為人們所熟知。漢代醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷。”甘肅省一東漢早期墓葬出土的醫(yī)藥木簡中，就有牡丹治療血瘀病的記載。
南北朝時(shí)期，牡丹漸漸被作為觀賞植物而栽培，并進(jìn)入了藝術(shù)領(lǐng)域。北齊人楊子華便以擅畫牡丹而，蘇軾曾面對(duì)牡丹嘆曰：“丹青欲寫傾城色，世上今無楊子華。”
牡丹在唐朝時(shí)期迎來了發(fā)展高峰，盛行于長安和洛陽等地。唐玄宗令花師宋單父在驪山下大片栽植牡丹，經(jīng)宋單父的精心培育，牡丹出現(xiàn)多種變異，色樣各不同。
李白、劉禹錫、白居易等眾多名家紛紛為牡丹留下諸如“云想衣裳花想容，春風(fēng)拂檻露華濃”“有此傾城好顏色，天教晚發(fā)賽諸花”“惆悵階前紅牡丹，晚來兩枝殘”等流芳百世的詩句。
后是花姿，牡丹風(fēng)姿綽約。牡丹花千嬌百態(tài)，有的直上，有的側(cè)開，有的下垂，有的花朵藏在葉叢中，形成“葉里藏花”的現(xiàn)象。牡丹花瓣不同的質(zhì)感也是一絕，或平直舒展，或?qū)盈B高起，或褶皺多變，或卷曲結(jié)繡，千花千面。
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