桑椹
桑樹是桑科的一種落葉喬木，它的干耳朵被用來做實驗。耳朵里有30-60個瘦果。瘦果卵圓形，長約2毫米，寬約1毫米。它們被肉質(zhì)花被包圍。表面黃褐色至紫黑色，口感微酸甜。

每年5月至6月，桑椹果實接近成熟、呈紅色時采摘，氣候炎熱干燥。全國大部分地區(qū)都產(chǎn)，尤其是浙江、江蘇，新疆比較好。新鮮水果可生吃、釀酒、提取食用紅色素（桑椹紅）等，年需求量約100萬噸。2002年，中國衛(wèi)生部規(guī)定桑椹為藥食兩用原料。

桑樹是一種喜光的樹種。強光下，葉小而厚，果實多而壯；弱光下，葉黃軟，根系發(fā)育不全。桑樹對溫度的要求是：春季土壤溫度在地下30cm以下5℃以上時，根系開始活動；日平均氣溫12℃時，冬芽開始萌發(fā)；溫度25～30℃時，桑樹生長的適溫度為25～30℃；當(dāng)溫度35～40℃時，桑樹的生長受到抑制。當(dāng)溫度低于12℃時，桑樹停止生長。在休眠期，嫩枝能抵抗0℃低溫。
果桑
桑椹
桑樹具有抗旱性，但土壤水分不足或過多對桑樹的影響更為嚴(yán)重。桑樹適土壤含水量為田間大持水量的70%-80%，即土壤濕潤程度，可人工搖動。空氣相對濕度較低，有利于桑樹體內(nèi)糖分等含量的積累，果實品質(zhì)好。但是我們注意土壤灌溉。

桑果樹早期高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)：
生產(chǎn)實踐中，我們總結(jié)了新栽桑園的“三次采摘法”，成功實現(xiàn)了當(dāng)年種樹、當(dāng)年結(jié)果、第二年畝產(chǎn)桑果500-800公斤、穩(wěn)產(chǎn)1500-2500公斤的早期高產(chǎn)栽培目標(biāo)第三年后。
在桑園速生豐產(chǎn)初期，每667平方米（1畝）栽桑苗333—555株，株距0.8—1米，行距1.5—2米。主要品種有大10、紅果2號、8632、臺灣長果桑和臺灣四季桑樹。桑樹早期高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵技術(shù)是抑制優(yōu)勢，促進(jìn)桑樹幼苗腋芽生長，增加側(cè)枝數(shù)，擴(kuò)大樹冠面積，以利于花芽分化，使同一年能形成足夠的結(jié)果母枝在建立桑園之后。
次：5月10-20日。新栽桑樹幼苗新梢長到15～20cm時，即有5～6片葉片。現(xiàn)場觀察單株生長情況，取芯分為3-4批，一般取頂芽2-3厘米。先挑快的，后挑慢的。次打頂后，每株可長出6-10個新梢。
第二次：6月10-20日。此時，新枝高約35—50厘米，捏捏程度取決于新枝的生長強度。一般強者去掉3-5cm，弱者去掉6-10cm。新梢高30～45cm。二次取心后，單株可增加到9～15株。
第三次：7月10-20日。為了促進(jìn)枝條的平衡生長，對3～4批生長勢強的扦插苗進(jìn)行了移栽，對生長勢弱的扦插不進(jìn)行移栽。
三次取心后，每棵樹可產(chǎn)生15-18個結(jié)果枝，可產(chǎn)生20多個分枝。經(jīng)過兩個多月的生長，到10月底停止生長時，每667平方米有5000~6000條桑帶，總長度6000~7000米。冠面積約占整個桑園的60%，為第二年豐產(chǎn)和豐收奠定了堅實的基礎(chǔ)。
早期速生豐產(chǎn)桑園的栽培有適宜的肥水保障。每次取芯后，應(yīng)根據(jù)桑樹幼苗的生長情況及時施肥。一般每畝施尿素5-10公斤。自然降雨后，效果良好。如果降雨不及時或長期干旱，應(yīng)在施肥后的晚上澆灌一次土壤透水性。病蟲害防治與正常管理相同。