皂莢（學名：Gleditsia sinensis Lam.）又名皂莢樹、皂角等，是豆科皂莢屬落葉喬木或小喬木，高可達30米；枝灰色至深褐色；刺粗壯，圓柱形，常分枝，多呈圓錐狀。葉為一回羽狀復葉，邊緣具細鋸齒，上面被短柔毛，下面中脈上稍被柔毛；網脈明顯，在兩面凸起；小葉柄被短柔毛?；s性，黃白色，組成總狀花序；花序腋生或頂生；雄花花瓣長圓形。莢果帶狀，勁直或扭曲，果肉稍厚，兩面臌起，彎曲作新月形，內無種子；果頸長1-3.5厘米；果瓣革質，褐棕色或紅褐色，常被白色粉霜；種子多顆，棕色，光亮?；ㄆ?-5月；果期5-12月。
產于中國多省區。生長于山坡林中或谷地、路旁，海拔自平地至2500米。常栽培于庭院或宅旁。木材堅硬，為車輛、家具用材；莢果煎汁可代肥皂用以洗滌絲毛織物；嫩芽油鹽調食，其子煮熟糖漬可食。莢、子、刺均入藥，有祛痰通竅、鎮咳、消腫排膿、殺蟲治癬之效。

莢果帶狀，長12-37厘米，寬2-4厘米，勁直或扭曲，果肉稍厚，兩面臌起，或有的莢果短小，多少呈柱形，長5-13厘米，寬1-1.5厘米，彎曲作新月形，通常稱豬牙皂，內無種子；果頸長1-3.5厘米；果瓣革質，褐棕色或紅褐色，常被白色粉霜；種子多顆，長圓形或橢圓形，長11-13毫米，寬8-9毫米，棕色，光亮?；ㄆ?-5月；果期5-12月。

皂角樹修剪
皂莢樹在苗圃的栽培中，要加強修剪管理，特別是要注意定干高度和樹冠的修剪。按行道樹培養的苗子，定干高度應不低于2.8米，其他用途的苗子定干高度可稍微低矮一些。在未達到定干高度之前，應加強主干的培養，保持主干延長枝的優勢，及時將競爭枝進行疏除。
　　苗子超過定干高度后，冬季修剪時進行截干處理。翌年春季剪口下會抽生枝條。在秋末選擇3個至5個枝條作主枝培養。主枝的選留條件有三個：一是要各占一方；二是要上下錯落，不能生長在同一軌跡；三是枝條的開張角度要適宜，開張角度以45℃為宜。翌年及時將新抽生的枝條抹除，防止形成競爭枝。待主枝長度長到1米以上時，對其進行短截，培養側枝，側枝選留要本著層次清晰，疏密適當的原則。基本樹型形成后，及時將樹冠內的過密枝、病蟲枝、交叉枝進行疏除即可。
皂莢樹常見的病害有煤污病、白粉病。這兩種病害，都需要加強水肥管理，特別是不能偏施氮肥，要注意營養平衡。在日常管理中，要注意株行距不能過小，樹冠枝條也不能過密，應保持樹冠的通風透光，還應注意蚜蟲、蚧殼蟲的防治。如果有煤污病發生，可用好力克43%懸浮劑3000倍液進行噴霧，每7天一次，連續噴灑3次至4次可有效控制住病情。如果有白粉病發生，可用粉銹寧25%可濕性粉劑1500倍液進行噴霧，每7天一次，連續噴3次可有效控制住病情。
皂莢種子含有豐富的半乳甘露聚糖膠和蛋白質成分，半乳甘露聚糖膠因其特的流變性，而被用作增稠劑、穩定劑、粘合劑、膠凝劑、浮選劑、絮凝劑、分散劑等，廣泛應用于石油鉆采、食品醫藥、紡織印染、采礦選礦、兵工炸藥、日化陶瓷、建筑涂料、木材加工、造紙、農藥等行業
種子含膠量高達30%-40%，制膠的皂莢下腳料中蛋白質含量30%，可用于制作飼料原料或提取綠色蛋白質。皂莢豆含有豐富的粗蛋白、聚糖，含油量超過大豆。