柿子樹：落葉大喬木，通常高達10-14米以上，胸高直徑達65厘米，高齡老樹有高達27米的；樹皮深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色，溝紋較密，裂成長方塊狀；樹冠球形或長圓球形，老樹冠直徑達10-13米，有達18米的。枝開展，帶綠色至褐色，無毛，散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔；嫩枝初時有棱，有棕色柔毛或絨毛或無毛。冬芽小，卵形，長2-3毫米，先端鈍。葉紙質(zhì)，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，通常較大，長5-18厘米，寬2.8-9厘米，先端漸尖或鈍，基部楔形，鈍，圓形或近截形，很少為心形，新葉疏生柔毛，老葉上面有光澤，深綠色，無毛，下面綠色，有柔毛或無毛，中脈在上面凹下，有微柔毛，在下面凸起，側(cè)脈每邊5-7條，上面平坦或稍凹下，下面略凸起，下部的脈較長，上部的較短，向上斜生，稍彎，將近葉緣網(wǎng)結(jié)，小脈纖細，在上面平坦或微凹下，連結(jié)成小網(wǎng)狀；葉柄長8-20毫米，變無毛，上面有淺槽。

柿子苗修剪需遵守三大原則
因為品種和樹齡的不同，所顯露出來的生長效果習慣也不盡相同，因此，修剪方法也應(yīng)各有著重。具體修剪時，既要事先有所盤算，又要依據(jù)現(xiàn)實的樹體而定，決不能生搬硬套，機械造形。就同類枝而言，互相之間在生長量、角度和芽的豐滿程度方面也有差別。這就需要依據(jù)柿子苗枝條的具體情況，采取不同的方法，因枝修剪，能力達到預(yù)期目標。
一、要統(tǒng)籌兼顧修剪是否合理，對幼齡柿子苗的早豐、早產(chǎn)和盛果期樹的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，以及果的形成等，都有一定的影響。因此，一定要做到統(tǒng)籌兼顧，周全思索。在柿子苗幼齡時期，既要生長好，迅速擴展樹冠，又要早結(jié)果，使生長結(jié)果兩不誤。同時，還要思索發(fā)展前途，延長結(jié)果年限。若只顧眼前利益，片面強調(diào)早果及豐收，就必然會造成樹體瘦弱，形成小老樹。若片面強調(diào)樹形，而忽視早結(jié)果和早豐收，就不利于生產(chǎn)發(fā)展的需要。同樣，盛果期柿子苗也要做到生長結(jié)果互相兼顧。
二、樹勢要均衡在統(tǒng)一株柿子苗上，同層骨干枝的生長勢基本一致，避免強弱失調(diào)。但各級骨干枝之間的主從關(guān)系也應(yīng)曉暢，有中心指點干的，要維持其生長優(yōu)勢。各層主枝應(yīng)下層強于上層，避免涌現(xiàn)上強下弱的景象。修剪時，從屬枝為骨干枝讓路，使各級骨干枝維持曉暢的主從關(guān)系。
三、輕重宜聯(lián)結(jié)若土、肥、水管理都能跟上。昔時生枝即可形成豐滿的花芽。幼齡柿子苗不一定要一味地搞輕剪緩放。而可依據(jù)現(xiàn)實需要，在修剪中做到輕重聯(lián)結(jié)。但方法得當，這樣能力把柿子苗的自身特點反應(yīng)出來。

日本甜柿子苗品種樹勢強健，樹姿少直立，枝條粗短，節(jié)間短，分枝多，易密生，成果后樹勢易衰，需配植授粉樹或人工授粉，果實扁圓形，頂部稍洼陷，橫斷面呈方形，果面有縱溝，其中4條較顯著，單果200克，果皮橙黃色至橙紅色，果肉紅黃色，肉質(zhì)細密松脆，果汁較少，味甜品質(zhì)優(yōu)，少籽10月下旬至11月上旬成熟。