金桂花葉香氣濃郁，可以很好地去除肉腥味，法式、地中海和印度風味中少不了它的點綴。作為法式料理的基本香料，煮高湯時會加入月桂葉，如羅宋湯、洋蔥湯里都用月桂葉來提香。在印度菜式中，月桂葉則通常出現在比爾亞尼菜飯里。
另外，由于月桂葉對咸、甜的料理都適合，所以它也會被用來制作牛奶布丁或者甜蛋黃奶油。但是雖然月桂葉可以開胃助消化、舒緩緊張，對孕婦或者喂食母乳的媽媽卻并不適合。

金桂花喜溫暖環境，宜在土層深厚，排水良好，肥沃、富含腐殖質的偏酸性砂質壤土中生長。不耐干旱瘠薄，在淺薄板結貧瘠的土壤上，生長特別緩慢，枝葉，葉片瘦小，葉色黃化，不開花或很少開花，甚至有周期性的枯頂現象，嚴重時桂花整株；它喜陽光，但有一定的耐陰能力。幼樹時需要有一定的蔽蔭，成年后要求有相對充足的光照，才能桂花的正常生長。據觀察，桂花單株樹冠的一側貼近墻面，或兩棵桂花的樹冠相互重疊時，貼近墻面的一側或交錯重疊的那部分樹冠，很快變的稀疏，影響整個樹冠的形體與美觀。可見，桂花適宜栽植在通風透光的地方；桂花喜歡潔凈通風的環境，不耐煙塵危害，受害后往往不能開花；畏淹澇積水，若遇澇漬危害，則根系發黑腐爛，葉片先是葉尖焦枯，隨后全葉枯黃脫落，進而導致全株；不很耐寒，但相對其它常綠闊葉樹種，還是一個比較耐寒的樹種，這為北方桂花盆栽提供了可能。

桂花是中國傳統名花，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。尤其是仲秋時節，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在中國古代的詠花詩詞中，詠桂之作的數量也頗為可觀。自古就深受中國人的喜愛，被視為傳統名花。
以桂花做原料制作的桂花茶是中國特產茶，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。桂花在園林建設中有著廣泛的運用。

桂花品種：從花顏色簡單分辨：
1、金桂花苗：八月開金的花，香味濃，葉片呈長橢圓形狀，顏色較深，較耐寒。花色為深淺不同的，香味濃或極 濃，花朵較易脫落，花期秋季。為各地常見栽培的一類。金桂花苗的主產區在湖北咸寧一帶為多，也是我百里香所在地為核心產區；
2、銀桂花苗：八月開銀白的花，香味淡，葉片呈長，窄形狀，顏色較淡，花呈黃白色或淡，香味較淡，花朵著生較牢固，花期秋季。一般栽培較少；
3、丹桂花苗：八月開橘紅色的花，香味淡，葉片呈長橢圓形狀，顏色較深，葉身內卷，葉梢部位絕大多數為深紅色，葉片一般都有帶齒狀，嫩枝呈十字形對開，花色橙黃或橙紅，很美，但香

八月桂栽培技術
苗床準備
選擇營養土或河砂、泥碳土等材料做為苗床土壤，也可購買消過毒的培養土。
扦插條的選擇
天竺桂扦插可在兩個時間段，采用不同的枝條進行。一種是春末秋初，用當年生的天
竺條進行嫩枝扦插：另一種是早春用去年生的枝條進行老枝扦插。
天竺桂進行嫩枝扦插時，在春末至早秋植株生長旺盛時，選用當年生生長旺盛的枝條作為插穗。把枝條剪下后，選取壯實的部位，剪成 5~15 公分長的一段，每段要帶 3 個以上的葉節。剪取插穗時需要注意的是，上面的剪口在上一個葉節的上方大約 1 公分處平剪，下面的剪口在下面的葉節下方大約為 0.5 公分處斜剪，上下剪口都要平整。
進行硬枝扦插時，在早春氣溫回升后，選取去年的健壯枝條做插穗。每段插穗通常保留 3~4 個節，剪取的方法同嫩枝扦插。
扦插后的管理
溫度：扦插后，要苗床濕度的適宜，濕度過高易導致根莖腐爛。扦插后遇到低溫時，保溫的措施主要是用薄膜把用來扦插的花盆或容器包起來。
光照、濕度：扦插后要通過噴霧來減少插穗的水分蒸發。在光照強烈的夏季要適當遮蔭，保持通風，并土壤足夠的濕度。雨季要注意排水。

八月桂扦插技術
1 扦插時間
宜在5月中旬至7月中旬和9月中旬至10月中旬進行。此時新梢已停止生長，枝條含養分較多，其分生組織分生能力較強，同時溫度
適宜，扦插后容易生根。
2 插床準備
宜選用前作為水稻的輕壤質耕地作圃地。深耕作床，要求床寬120cm、床高25cm、溝寬40cm，要做到土壤細碎、床面平整、溝道暢
通。在插床上方搭蓋距床面50cm高的塑膜拱棚，其上再搭蓋距床面180cm高，透光度35%左右的蔭棚。
3 插穗采集
選擇生長旺盛，無病蟲害的優良植株為采穗母樹，剪取其樹冠上部的當年生半木質化的嫩枝作接穗。接穗要分徑級捆成小把
，基部包以濕衛生紙帶回室內處理。
4 插穗處理
將穗條剪成8-10cm長，其上保留剪去一半的2枚葉片；上端剪成平口，基部削成斜面，捆成小把，將基部3cm以下的部分浸入5×
105萘乙酸或1×10-4的1號ABT生根粉溶液中浸1小時，然后取出扦插。
5 扦插操作
插穗應按徑級分床（段）扦插。以5×10cm的株行距，先用插穗等粗的木簽在插床上插孔，再將插穗下部2/3插入孔中，壓緊插穗
周圍的土壤。后用0.01%的多菌靈水溶液澆透插床1次，進行土壤消毒和供水保濕。
6 插后管理
6.1 噴水與遮蔭 棚膜內無水珠和床土干燥時，應噴水保濕。高層蔭棚晨蓋晚揭；膜棚內相對濕度應保持在85%以上，氣溫控制在18-30℃。如果溫度偏高、濕度過小，可通過揭除遮蓋物和增加噴水進行調節；如果溫度偏低、濕度過大，可采用封閉棚膜和減少噴水的措施進行控制。
6.2 噴藥與松土 結合噴水，每隔7天噴灑5×10-4的多菌靈水溶液1次，以防止插穗感染而造成皮層腐爛。要經常松動插床，以保持土壤良好的通透性，防止插穗幼根缺氧引起腐爛。
6.3 抹芽與施肥 及時抹去插穗基部萌芽，以減少養分消耗。結合噴水，每隔10天噴施0.2%的尿素或磷酸二氫鉀溶液1次，以促進插穗根系和新梢生長。
6.4 拆棚與移植 夏插的10月可拆去蔭棚，翌春可移植大田苗圃；秋插的可在翌年春季拆去蔭棚，初夏移植于大田苗圃。夏插和秋
插的均可留床1年，次年冬季苗高達30-50cm，可出圃定植或移圃培育