鈣果

早熟高產。每667平方米(1畝)當年產果100多公斤，第二年產果600多公斤，第三年產果1500多公斤，這在果樹中極為。




觀賞性好。盆栽株型美觀，可春季觀花、夏季賞葉、秋季品果。在街道路旁，房前屋后栽植，既可防止水土流失，又能美化環境。

適應性強。適宜全國種植。在氣溫35-43℃，年降雨量400-2000毫米、海拔1600米以下的山坡、丘陵及荒漠均可正常生長。鈣果具有的抗旱、抗寒、抗風沙、抗病蟲、耐鹽堿、耐貧瘠的特性。它可以耐-35℃低溫，可以在荒山、荒坡、丘陵、老化壓沙地和弱堿性土壤種植，也可以在喬木果樹行間、梯田地邊種植，是荒山綠化、水土保持及治沙、治堿的優良樹種。在古代中國北方地區有著悠久的歷史。
建園定植


選背風向陽、土層深厚、土壤肥沃的平地或緩坡建園。深翻土壤，每畝施腐熟在家肥2000公斤，把土整碎整平。冬末春初，按株行距1米×1米，挖深、寬各30厘米的定植穴，穴底施垃圾肥、人畜禽糞、過磷酸鈣等拌混的有機肥1公斤，上蓋一層表土，再將苗放入穴中，然后回填泥土壓實。每畝栽660株。

折疊 管理要點


栽后半個月內每天澆水1次，成活率高。在生長期需進行中耕除草2-4次。每年10月，在距樹蔸15厘米處打穴，株施腐熟農家肥1公斤。第1次追肥在4月進行，每畝用尿素20公斤對水澆施，以促春梢生長和開花結果，第2次追肥在7月進行，每畝用復合肥20公斤對水澆施，以促果實膨大和提。目前尚未發現病害，蟲害主要有蚜蟲、食心蟲和杏仁蜂等，可噴40%樂果1200倍液防治。

折疊 整形修剪


采用叢狀形或自然開心形。栽后苗高30厘米左右剪枝定干。培養3-4個主枝及大、中、小型結果枝組。對輔養枝、較直立枝和大枝，在夏季進行拉枝以張開角度，增加中、短枝數量。秋季采果后，將過密枝、瘦弱枝、病蟲枝剪掉。

折疊 收獲加工


果期8月初-9月底，單果重6-8克，重達10克。收獲后可出售鮮果，或加工成果汁、果酒、果脯和罐頭等。

在我國中西部地區，干旱和荒漠化區域，缺水往往是阻礙農民致富的制約性因素，為解決這些地區林果業的發展除加大水利設施改善，發展節水農業外，關鍵的一條路子就是尋求抗旱栽培植物。歐李就是一種適應這些區域既節水又抗旱的樹種，非常適宜在這些地區栽培。同時歐李渾身是寶，莖葉根均可以開發利用，果實又可以廣泛用于加工多種產品，因此合理的利用歐李的這些優勢，在形成產業優勢的同時，開發出各種適合大眾口味的加工產品，是這些區域發展經濟，帶動老百姓致富的集約型項目。
（2）、歐李可為人類生物型補鈣提供重要來源

鈣是一種重要的生命元素，在維持人體健康方面具有重要作用。其主要功能是促進骨骼發育，維持人體佳的骨骼健康；肌肉的正常收縮與舒張；神經功能的正常傳遞；維持正常的血壓；增強機體的能力。大量的醫學證明，鈣對于人類的健康和機體功能的調節是具有重要作用的生命營養元素，因此補鈣對于人類的健康已經無需置疑，兒童、青少年、老人和孕產婦是容易缺乏鈣的人群。人體缺鈣兒童易發佝僂病，成人易發佝僂病和骨質疏松病癥，經常出現腰、腿、背酸痛。醫學普查表明，在目前我國的人群中，不論是兒童、成年人和老年人，鈣的攝入量不及人體需求量的60%，補鈣已成為當今人類健康的重要話題。

現在人類補鈣的重要性已經得到人們的廣泛認識，且主要的補鈣渠道是化學補鈣，鈣制劑和補鈣產品比比皆是，但這種化學補鈣人體吸收率低，以服藥的方法補鈣也給人們帶來諸多的不便，因此利用生物補鈣已經越來越顯示其的生命活力。歐李作為一種高鈣產品，其含鈣量是牛奶的2—3倍，且人體極易吸收和利用，因此歐李作為生物補鈣的重要產品有著極其廣闊的應用前景。

(3)、發展歐李在一定程度上可以有效解決經濟效益和生態效益的矛盾

為了避免脆弱的生態環境的進一步惡化，我國實行了退耕還林、退耕還草的基本國策，目的就是恢復生態，還人類一個健康和可持續發展的生態環境。這些區域農民的生活收入采用補貼的方法來進行解決；但對于渴望致富的農民來說，補貼的方式并不能根本上解決致富問題，所以發展經濟和保護生態的矛盾凸顯出來。人們迫切希望在退耕還林的同時，找出一條兼顧二者的優良樹種已經成為這些區域群眾急待解決的問題。歐李樹種的正好滿足這方面的需求，成功的彌補了這方面的缺陷。從水土保持、荒漠化治理、退耕還林、干旱半干旱區域生態修復，農民致富的總體分析來看，歐李有著強大的生命力

一 鈣果的營養

鈣果是山西農業大學歷經25年對歐李潛心研究馴化而培育出的一種新型果樹，果實中含有多種對人體有益的營養物質和礦物元素，尤其是鈣和鐵元素含量比一般的水果都高，鮮果中鈣含量可達60——90㎎／100g，鐵含量達1.5㎎／100g,(蘋果鈣含量為9㎎/100g)。果實中含有豐富的糖、蛋白質、礦物質、維生素、氨基酸等營養物質。果實中氨基酸有17中，總含量達338.3——451.7㎎/100g，其中兒童生長必需的氨基酸高達102.7——126.6mg/100g.尤其是賴

氨酸、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量都十分高，因而是兒童和老年人的保健水果。鈣果果實中含總糖5.2﹪，還原糖3.38％,有機酸1.31﹪,Vc含量6.17mg/100g,鈣果果核中含有豐富的不飽和脂肪酸，高達96.5％。由于其所含鈣是天然的，利活性鈣，易吸收用率高，是老人和兒童補鈣的佳水果

二 鈣果的加工利用

鈣果作為我國的樹種，與俄羅斯的大果沙棘、美國的藍莓一道并稱世界三大保健水果。尤其是在人類對小雜果鐘情的今天，人們逐步意識到“崇尚科學，尊重自然，與自然和諧發展”是人類健康與提高生活質量的重要舉措，鈣果作為剛剛從走進人們的果品，其所含豐富的營養活性鈣實現補充人體鈣元素的缺乏，鉀、鐵、鋅、硒等營養礦物質的富集更是人類益壽延年、抗疾健身的重要物質，因此鈣果在水果中具有重要意義。

A．

加工成濃縮汁：其果汁可溶性固形物可達到70％，PH在2.49—2.55。色澤深濃色。果實出汁率在60％—70％，可直接調配成各種口味的。鈣果鮮榨汁色澤為玫瑰紅色到淺紅色，具有特殊的風味，芳香濃郁。

B．

釀酒：果實經過破碎后。在18—22℃條件下，經8天左右發酵，再經乳酸發酵、分離、陳釀、



調配、下膠、過濾等工藝，可釀成酒精度11﹪±1的甜型或半干型果酒，酒體呈酒紅色，口味濃郁，酸甜適中，是果酒中的上品。

C．

加工成蜜餞：鈣果在8—9成熟時采摘，經滲糖、烘干等工藝，可以加工成酸甜適宜、老少咸宜的補鈣性功能的蜜餞和果脯。

D．

加工成果醬：選擇充分成熟的鈣果果實，經打漿、膠磨、調配、殺菌等工藝，可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬，是、家庭等選用的調料與營養食品。

E．

加工成果凍：利用果汁或濃縮果汁，經調配、殺菌等工藝，可制成果凍。其產品口感滑膩、色澤清亮，是兒童喜愛的食品，還可以加工成罐頭、果糖等食品。

F．

加工成果醋：以果實為原料，采用液態發酵工藝，在酒精度6﹪的酒液中加入10﹪的醋酸菌發酵6天，可釀造出呈櫻桃紅色、澄清透明、鈣果香味濃郁、刺激又益人、醋香、酸味柔和、綿軟爽口的果醋。對果醋在進行調制、殺菌等工藝，可制成果醋。

G．

加工果粉：鈣果凈清洗、壓榨獲得果汁，經離心分離，可利用高溫干燥噴粉技術獲得果粉。

三 深加工及綜合利用

A． 提取花青素

花青素的主要功效：1 抗氧化; 2 抗突變，可作為抑制劑、血管保護劑、輻射防護劑及抗發炎劑等。3 預防心腦血管疾病，保護肝臟。

花青素是近年來發現的人類、抗栓牢的生物提取物，可以有效清除人體產生的自由基，對于解決人體亞健康狀況，、糖尿病、心腦血管疾病和有很好的療效，被譽為21世紀生物領域偉大的發現。鈣果果實中含有豐富的天然花青素，可利用原果或濃縮果汁脫色提取花青素。鈣果花青素為黃酮類花青素苷化合物，是及中的天然色素添加劑，也可以作為口紅和化妝品的重要原料。在液體中添加0.05—0.1﹪的鈣果花青素，中的著色效果更好，尤其在酸性中穩定性較好，具有較強的抗氧化性，對光、熱和常見食品添加劑及常見金屬離子（Fe、Sn除外）均表現穩定效果。提取過程：經乙醇浸提、45℃

真空濃縮、樹脂吸附和洗脫、干燥后，可得到深紅色的花青素結晶。

B． 果仁提取鈣果油

利用榨汁后的果核提取鈣果油。鈣果油主要含油酸，不含亞麻酸，不飽和脂肪酸占到96.5﹪以上，有和動脈粥樣硬化的作用。油中含Va55mg/100g,其油的綜合性能優于杏仁油，是化妝品的原料。

C． 提取生物鈣

鈣果中的鈣主要以有機酸鈣的形式存在，是一種生物活性鈣，人體極易吸收利用。鈣是一種中生命元素，在維持人體健康方面具有重要的作用。大量醫學證明，鈣對于人類的健康好機體功能的調節是具有重要作用的生命營養元素。現在補鈣的重要性已經得到人們的廣泛認識，且主要的補鈣渠道是服用鈣制劑，這種化學補鈣人體吸收率低。鈣果作為一種高鈣果品，其含鈣量是牛奶的2—3倍，且人體極易吸收利用，因此鈣果作為生物補鈣的重要產品，有著廣泛的應用前景。

D. 提取蛋白肽

蛋白肽是運用現代生物工程技術將鈣果籽提油后的殘渣中的蛋白質用蛋白酶切為分子量在240—1000之間的小分子活性肽，提取物中含有小分子活性肽、20種氨基