南酸棗養(yǎng)護(hù)技術(shù)
南酸棗裁植后至郁閉前,每年分別在5~6月和7-8月結(jié)合中耕除草各施追肥1次,每次施用尿素(含氮46% ) 0. 1kg/株或尿素(含氮46%) 0. 1kg/株+鉀肥(含氯化鉀60%) 20g/株。郁閉成林后于每年秋末冬初修剪過(guò)低分枝,注意不能損傷樹皮;對(duì)修枝口的萌芽應(yīng)及時(shí)抹芽;修枝抹芽應(yīng)堅(jiān)持1-4年,待主干長(zhǎng)到5-8m以后再讓其分枝。當(dāng)林木出現(xiàn)分化時(shí),應(yīng)酌情疏伐,伐去病蟲為害本、彎曲木、斷梢木以及密度大的小徑木。同時(shí)注意莖腐病;黃刺蛾、金花蟲、太小避債蛾等病蟲害防治。

南酸棗為漆樹科南酸棗屬落葉喬木,是南方重要的用材林樹種,也是重要的果用經(jīng)濟(jì)林樹種。其樹干通直,樹皮褐色并有條片狀剝落。奇數(shù)羽狀復(fù)葉互生,小葉7～15片,對(duì)生,卵狀披針形,長(zhǎng)4～12厘米。花雜性、異株、淡紫紅色,雄花和假兩性花排成聚傘狀圓錐花序,長(zhǎng)4～10厘米;雌花單生葉腋,花期4～5月。核果圓形或橢圓形,9～12月成熟,成熟后果皮金黃色,果核有5個(gè)發(fā)芽孔。采集南酸棗鮮果,經(jīng)過(guò)蒸煮去皮去種子,留取中間的果肉,再加工成糕狀食品,即為南酸棗糕。南酸棗營(yíng)養(yǎng)豐富,含有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機(jī)酸、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

南酸棗定植的時(shí)間與方法

(一)定植的時(shí)間

1、冬季定植一般在12月至翌年的1月進(jìn)行，要求有水源的地方，取水方便，定植后需澆足一次定根水，以苗木的成活率。

2、春季定植，在2月上旬至3月中旬左右進(jìn)行，一般在立春以后，驚蟄前后進(jìn)行，那時(shí)的雨量比較充足，一般可不澆水也基本上成活率，這個(gè)時(shí)期為適宜定植期。定植時(shí)間一般應(yīng)根據(jù)建園的準(zhǔn)備工作是否充分來(lái)確定，在沒有做好準(zhǔn)備時(shí)，可適當(dāng)推遲，遲不能超過(guò)3月下旬，應(yīng)在南酸棗苗萌芽前進(jìn)行定植。如準(zhǔn)備工作做好了，條件具備，也可在冬季定植。

南酸棗樹的整形，一般可采用自然開心形或主干疏層形。

1、自然開心形，苗木種植后在80-100厘米處定干，當(dāng)年留主枝3-4個(gè)，其余抹除，主枝的位置和角度要分配適當(dāng)，主枝生長(zhǎng)的角度以50-60度斜生為宜。第二年春季萌芽前修剪時(shí)，再將主枝留60-80厘米處進(jìn)行短截，并在主枝的兩側(cè)選留2-3個(gè)側(cè)枝，培養(yǎng)成副主枝:2-3年后即形成樹冠的骨架。

2、主干疏層形：苗木種植后在主干高100-120厘米處定干，長(zhǎng)出分枝后，以上端的枝條作為中心主干延長(zhǎng)枝，以3~4個(gè)枝條作為主枝。以后逐年留主干延長(zhǎng)枝及第二，三層主枝，每層可留2~3個(gè)主枝。每個(gè)主枝留2個(gè)側(cè)枝，方向錯(cuò)開。每層距離100-120厘米，層內(nèi)主枝距離約10~15厘米左右，3-4年后樹冠骨架基本形成。

3、修剪:對(duì)幼樹的修剪可迅速擴(kuò)大樹冠，增加有效枝量，幼齡樹有三叉枝、四叉枝的習(xí)性，要留強(qiáng)疏弱，疏去其余。其修剪的原則是疏而不截。對(duì)強(qiáng)壯枝條，只要方位適宜，盡量保留。

南酸棗果實(shí)豐富，營(yíng)養(yǎng)成分高，為多汁核果，尤其是果實(shí)中的天然果膠和果酸含量較高，加工成棗糕后果肉甜酸潤(rùn)滑好吃，加工性能好。平均單果質(zhì)量為6.9g～9.3g，果肉占果實(shí)重的29%～38%。本草綱目中指出，南酸棗味酸，性平，。治心腹寒熱、邪結(jié)氣聚、四肢酸痛濕痹。久服安益五臟，輕身延年。可治煩心不得眠、臍上下痛、血轉(zhuǎn)久泄、虛汗煩渴等癥。補(bǔ)中益肝氣，壯筋骨，助陰氣，能使人肥健。

南酸棗采收時(shí)，要求果實(shí)成熟度達(dá)90%以上，果實(shí)的果皮呈黃色，果實(shí)的硬度微軟，成熟度達(dá)不到要求的果實(shí)要進(jìn)行堆放催熟。南酸棗果實(shí)組織中的果膠物質(zhì)以原果膠、果膠和果膠酸3種形式存在。原果膠不溶于水，但隨著果蔬的成熟進(jìn)程及采摘后的存放，由于受果內(nèi)本身含有的果膠酶的作用而轉(zhuǎn)變?yōu)楣z。果膠溶于水，在酸環(huán)境中與65%以上的糖共煮會(huì)形成膠凍狀態(tài)。南酸棗糕就是基于果膠這一特性制成的。但果實(shí)在催熟過(guò)程中，堆積發(fā)熱會(huì)使果實(shí)中的糖分發(fā)酵，還會(huì)加速果膠酶的作用，促使果膠進(jìn)一步酶解產(chǎn)生果膠酸，使產(chǎn)品風(fēng)味變差。果膠酸不溶于水，無(wú)黏性，果實(shí)中果膠形成果膠酸后呈軟爛狀態(tài)。因此，生產(chǎn)加工時(shí)一定要了解果膠性質(zhì)的變化規(guī)律，使用不變質(zhì)的原料。