杏（學(xué)名：山杏）。地面，植株無毛。葉互生，寬卵形或圓卵形，邊緣鈍鋸齒；兩個腺體近葉柄；淺紅色花單生或2-3同生，白色或帶紅色。核果圓形、長圓形或扁圓形，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部位常有紅色斑點(diǎn)；果肉深黃色，甜而多汁；果仁表面光滑，無斑點(diǎn)孔，核邊緣厚而有溝。仁是苦的還是甜的。花期3～4月，果期6～7月。



新疆伊犁海拔3000米，少數(shù)地區(qū)為、純林或混交蘋果林。世界各地也有栽培。杏是重要的經(jīng)濟(jì)果樹品種，是常見水果之一，營養(yǎng)極其豐富，含有較多的糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)，還含有維生素A、維生素C和維生素B。杏樹木材堅硬，是制作家具的好材料；杏枝可作燃料；杏葉可作飼料。主要用于種子育種，播種時種子需要濕沙分層促進(jìn)發(fā)芽，幼苗也可作為嫁接育種的砧木。

杏是傷人的水果還是養(yǎng)人的水果？
可以說，杏樹的全身也是寶，可以入藥。杏花能養(yǎng)氣養(yǎng)血，彌補(bǔ)自身的不足；杏葉可治療眼病，消除水腫；杏枝可用于治療外傷引起的充血，而杏果則有清熱、生津解渴的功效。中醫(yī)認(rèn)為，杏仁苦、溫、毒，能止咳、平喘、潤腸、通便。
一提起杏，我們就會想到“桃子養(yǎng)人，杏傷人”的老話，但事實(shí)上，這是對杏子深刻的誤解。杏不僅不傷人，而且有其奇妙的傳說和特的功效。

1、 從杏花仙子到杏春林





關(guān)于杏有兩個的傳說。
一是與的李廣將軍有關(guān)。
據(jù)傳說，在西漢時期，李將軍率領(lǐng)士兵西征。當(dāng)時正值炎炎夏日，上路數(shù)日的戰(zhàn)士們又餓又渴。突然，空氣中彌漫著杏子的味道。李光將軍順著香氣，抬頭一看，看見兩條彩綢飄落在空中，就飛奔而去。看來將軍在耍他。李光一氣之下，掏出弓箭，一條彩綢應(yīng)聲倒下。
接下來的一幕驚呆了全軍，只見被擊落的彩綢成了一整片郁郁蔥蔥的杏林，每棵樹都長滿了杏樹。官兵們都采摘杏子解渴，但杏子的味道苦澀。李光一氣之下，砍倒了杏樹，命令士兵們在地上扎營。
第二天早上，醒來的人又了。昨天被砍倒的杏樹枝繁葉茂，長滿了黃杏。李光忍不住咬了一口。想不到杏子又甜又香。看到李光吃杏子時的表情，所有官兵都忍不住爭先恐后地拿起杏子。
吃過杏子的戰(zhàn)士們，一掃前天的疲憊感，精神倍增。原來，天天上的兩件彩綢原來是甜杏仙子和苦杏仙子。他們奉太后之命前來營救李廣。就因?yàn)樗麄兲詺饬艘粫海鸵黄鹜妫幌肴抢罟馍鷼猓芽嘈酉勺哟虻沽恕＝忝脗z很抱歉。為了滿足太后的要求，他們在官兵們睡覺的時候使用了魔法。他們把甜杏的枝椏和苦杏樹連在一起，后結(jié)出了又甜又香的杏子。
后來，李光將軍把這種不尋常的甜杏樹品種帶到了敦煌。為了紀(jì)念李廣帶來的美味杏，人們將這種甜杏命名為“李廣星”。而這種杏真正只有在敦煌當(dāng)?shù)丶藿釉耘啵拍墚a(chǎn)出香甜可口的杏。
李廣星：嗯，你想嘗嘗嗎
上面是杏和名人李廣的故事，下面是關(guān)于東吳名醫(yī)和成語的故事。
據(jù)說三國時期，東吳有一位名醫(yī)。他的醫(yī)術(shù)高超，但他總是免費(fèi)的。為了報答名醫(yī)的善舉，很多患者會來到名醫(yī)家，在名醫(yī)家周圍種上幾棵杏樹。就這樣，幾年后，名醫(yī)們身邊的杏樹已達(dá)10多萬株，成為一片廣袤茂盛的杏林。這就是“名杏林”、“春滿杏林”等贊美醫(yī)生醫(yī)術(shù)高超的成語來源。“仁”字在中醫(yī)界已成為“醫(yī)術(shù)”的中醫(yī)

2、 營養(yǎng)豐富，水果在小日子里
杏是杏樹的果實(shí)，又稱甜李、八大杏、杏果、杏果、杏果。杏在我國歷史悠久，是常見水果之一。杏本身營養(yǎng)成分非常豐富，包括糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)、無機(jī)鹽和微量元素。在所有水果中，杏仁所含的鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等元素多，胡蘿卜素含量蘋果，維生素含量高的除了紅棗和橘子，堪稱水果的“小皇后”。
它所含的維生素A、維生素C、維生素B對人體有很好的補(bǔ)充和保養(yǎng)作用。杏兒的天性溫順，又不太好斗，所以說“杏傷人”確實(shí)有點(diǎn)委屈杏兒。杏因其溫和的特性，特別適合新陳代謝低、貧血、四肢冰冷的人食用。而患感冒、肺結(jié)核、痰咳、水腫等疾病，常吃杏子也大有裨益。
杏兒：我們有很多好處！

杏果、杏仁經(jīng)消化分解后，產(chǎn)生氫氰酸和苯甲醛等物質(zhì)，還可起到、、治癌的作用，長期食用可起到長效作用；杏的鉀和鐵等微量元素，都是非常重要的營養(yǎng)素，能保持人體神經(jīng)和肌肉功能的強(qiáng)大和穩(wěn)定，從而保持血壓的穩(wěn)定，維持人體液體平衡的功能。鮮杏中維生素C含量高，有助于人體吸收鐵等重要微量元素。

除了杏子，杏仁也很有用。苦杏仁有止咳平喘、潤腸通便、防便秘、治咳嗽、潤肺。杏仁所含維生素E能幫助血液循環(huán)，使皮膚紅潤，常吃，有美容的作用。而且，杏子還可以做成杏脯、杏醬等，這是網(wǎng)紅食品中的常客；杏仁也可以用來榨油做一些小食品。杏子含有維生素C，可以幫助降低膽固醇，預(yù)防心臟病和許多慢性病。

可以說，杏樹的全身也是寶，可以入藥。杏花能養(yǎng)氣養(yǎng)血，彌補(bǔ)自身的不足；杏葉可治療眼病，消除水腫；杏枝可用于治療外傷引起的充血，而杏果則有清熱、生津解渴的功效。中醫(yī)認(rèn)為，杏仁苦、溫、毒，能止咳、平喘、潤腸、通便。杏仁具有不同的配伍性，可用于多種咳嗽、哮喘；與麻黃、甘草配伍，可治療感冒咳嗽、氣喘痰旺；與桑葉、菊花等桑菊飲品配伍，可治療風(fēng)熱咳嗽。但吃杏仁不宜過多，以免產(chǎn)生不良后果。

園林
杏在早春開花，先花后葉；可與蒼松、翠柏配植于池旁湖畔或植于山石崖邊、庭院堂前，具觀賞性。
食用
杏是常見水果之一，營養(yǎng)極為豐富，內(nèi)含較多的糖、蛋白質(zhì)以及鈣、磷等礦物質(zhì)，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏性溫?zé)幔m合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼的虛寒體質(zhì)之人食用；患有受風(fēng)、肺結(jié)核、痰咳、浮腫等病癥者，經(jīng)常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，經(jīng)過消化分解，所產(chǎn)生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質(zhì)，都能起到、、治癌的作用，長吃還可；杏仁可以止咳平喘、潤腸通便，常吃有美容護(hù)膚的作用。杏子可制成杏脯、杏醬等；杏仁主要用來榨油，也可制成食品。 [12]
溫馨提示：實(shí)熱體質(zhì)的人多食杏容易發(fā)熱，會加重口干舌燥、便秘等上火癥狀。杏的種仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危險，需要用涼水浸泡后才能食用，如將杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。 [12]
食用推薦：粟面杏霜湯。粟米面500克炒熟，杏仁100克去皮尖麩炒研，鹽60克炒研。將三物合拌勻，每日晨起空腹服用，用滾開水沖調(diào)10-20克，亦可加酥油少許。此湯利肺止咳，護(hù)發(fā)美容。凡因肺而引起的咳嗽喘息病，久成痼疾者，皆可輔食此湯。 [12]
杏品種介紹：
【1】 金太陽：果實(shí)圓整，平均果重66.9g，大90g，果頂平坦，縫線不明顯，兩側(cè)對稱；果面鮮艷，底色金黃色，日曬紅，外觀美觀。果肉呈橙黃色，甜味微酸，食用率95%，無核。肉質(zhì)鮮嫩、多汁、芳香，深固形物含量達(dá)13.5%。酸甜爽口。五月下旬到期。花期耐低溫，產(chǎn)量高。耐低溫、高產(chǎn)。
【2】 凱特：水果很大。果實(shí)近圓形，縫線淺，果頂平圓。平均單果重106G，大果重183g，果皮橙黃，日照紅，味甘酸，味甘醇，香氣濃郁，可溶性固形物12.7%，糖10.9%，酸0.9%，無籽；早熟，6月初上市。
【3】 珍珠油杏：果橢圓形，果形直立，果頂稍平，縫合線明顯，兩半對稱。平均單果重26.3g，大單果重38g，幼果綠色，成熟黃色，半透明，果面光滑，色澤鮮艷，故名油杏。果肉呈橙黃色，堅韌堅硬，口感香甜，品質(zhì)優(yōu)良。可溶性固形物含量為23.5%。果實(shí)成熟后，在室溫下貯藏一周不會變軟，掛在樹上也不會脫落。子粒重1.96克，飽滿、甜。籽粒重0.67g，籽粒率34.2%。六月下旬到期。