鈣果苗：落葉灌木，株高0.3～1.3米，植株叢生或單生。
形態(tài)特征
白色，新梢灰綠色；葉小，長倒卵形，葉色淡綠，急尖，無毛，葉緣鋸齒鈍；花蕾淺紅色，花白色；果實圓形或扁圓形，形似櫻桃，果面光亮無粉，有紅色、金黃色、紫色等，十分美觀。花期3～4月，果期7～8月。
生長環(huán)境
鈣果的適應(yīng)性很強，在年均溫4.8-16.6℃，低溫度零下30℃，年降雨不低于400毫米，年日照時數(shù)大于2400小時，海拔在1650米以下，無霜期大于130天，冬季月平均氣溫低于7.2℃的天數(shù)在一個月以上的廣大地區(qū)均可栽植。
分布范圍
主要分布于山西、山東、黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古及河北。

鈣果的營養(yǎng)
鈣果是山西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)過25年對矮李的深入研究和馴化培育的一種新型果樹。水果中含有多種有益于人體的營養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)元素，尤其是鈣和鐵的含量普通水果。新鮮水果的鈣含量可達(dá)到60-90‰/100g，鐵含量可達(dá)到1.5‰/100g（蘋果的鈣含量為9‰/100g）。這種水果富含糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分。果實中含有17種氨基酸，總含量為338.3～451.7‰/100g，其中兒童生長必需氨基酸為102.7～126.6mg/100g
氨基酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸含量很高，是兒童和老年人的保健水果。鈣果含總糖5.2%，還原糖3.38%，有機酸1.31%，VC 6.17mg/100g。果心含有豐富的不飽和脂肪酸，含量高達(dá)96.5%。因為它的鈣是天然的，活性鈣，容易吸收，利用率高，是老年人和兒童補鈣的好水果
可可果的加工利用
鈣果作為我國特有的樹種，與俄羅斯的大果沙棘、美國的藍(lán)莓一起，被譽為世界三大保健水果。特別是在人類熱愛水果的今天，人們逐漸認(rèn)識到“崇尚科學(xué)、尊重自然、與自然和諧發(fā)展”是促進人類健康、提高生活質(zhì)量的重要舉措。鈣果作為一種剛從野外進入人體的水果，含有豐富的營養(yǎng)活性鈣，可以補充人體缺乏的鉀、鐵、鋅、硒等鈣元素，因此，鈣果在水果中具有重要意義。
A。
果汁的可溶性固形物含量可達(dá)70%，pH值為2.49～2.55。顏色很深很濃。果汁得率為60%-70%，可直接調(diào)配成各種口味。鮮榨果汁色澤玫瑰紅至淺紅色，風(fēng)味特，香氣濃郁。
B。
釀酒：果實破碎。在18-22℃下，經(jīng)過8天的發(fā)酵，乳酸發(fā)酵，分離，陳化
采用勾兌、上漿、過濾等工藝，可生產(chǎn)酒精含量為11‰±1的甜、半干果酒。酒體呈紅色，口感濃郁，酸甜適中。這是的果酒。C。
加工成蜜餞：鈣果在8-9成熟時采摘，經(jīng)糖分滲透干燥，可加工成蜜餞、蜜餞，具有補鈣功能，適合糖醋，適合老年人和年輕人食用。
D。
加工產(chǎn)品果醬：選用完全成熟的鈣果，經(jīng)過打漿、膠磨、攪拌、殺菌等工序，可制成香噴噴的鈣果果醬，是家庭的調(diào)味品和營養(yǎng)食品。
E。
加工成果凍：利用果汁或濃縮果汁，經(jīng)過調(diào)配、殺菌等工序，可制成果凍。產(chǎn)品口感順滑，色澤清晰。這是孩子們喜歡的食物。它還可以加工成罐頭、果糖等食品。
F。
果醋：以水果為原料，采用液體發(fā)酵工藝，在酒精含量為6%的白酒中加入10%醋酸菌，發(fā)酵6天，可生產(chǎn)出櫻桃紅、清澈透明、富含鈣果味、刺激有益、純醋、口感柔軟的果醋。果醋可以通過混合和殺菌制成。

鈣果中花青素的含量是藍(lán)莓的4倍，是世界上大的。花青素是一種天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑。對人體的生物利用度為。服用20分鐘后可在血液中檢測到。與其他抗氧化劑不同，花青素通過血腦屏障直接保護大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。已經(jīng)證實，有些維生素在到達(dá)活性部位前被氧化，但花青素能維持和增強人體內(nèi)維生素的活性，是維生素的增效劑