對南酸棗進(jìn)行適當(dāng)修剪整形，可培養(yǎng)良好的冠形，擴(kuò)大結(jié)果面。造林后在離地約l m處留3-4個主枝，剪除其它枝條，主枝萌芽形成枝條后，在80cm處截枝，每條主枝再留3-4個側(cè)枝。2-3年就可以培育成自然開心形樹冠。南酸棗萌發(fā)能力較強(qiáng)，為增加有效結(jié)果枝，要適時修剪枝條，整枝原則是：留強(qiáng)去弱，留稀去密。對強(qiáng)壯枝條盡量保留，細(xì)小、病蟲枝要及時剪去，特別對嫁接口以下萌發(fā)的枝條要剪去。

南酸棗結(jié)果樹的水肥管理
經(jīng)過2-3年的撫育，便可以試產(chǎn)，并抓好三個時期的管理。一是每年2-3月萌芽期，為促進(jìn)花芽分化和新梢生長，在樹冠外沿水平兩側(cè)各挖一條寬20cm、深30cm溝，施1-2次有機(jī)肥，每次5-10kg；二是每年4月下旬-5月下旬開花期，在樹冠外沿水平兩側(cè)各挖一條寬20cm、深30cm溝，每株施腐熟有機(jī)肥10-15kg、石灰1kg保花；三是每年6-7月果實(shí)膨大期，每株施腐熟的綠肥+餅肥10kg，并輔以少量磷鉀肥。

南酸棗造林后的水肥管理
造林1年內(nèi)要圍繞“草凈土松有肥”來管理，保持樹干基部1-2m范圍內(nèi)無雜草。結(jié)合除草修筑水平帶，疏松土壤，促進(jìn)根系生長。將雜草埋人土壤中，并每株施用5kg尿素。第2年始，進(jìn)行斬雜即可。

南酸棗為漆樹科南酸棗屬落葉喬木,是南方重要的用材林樹種,也是重要的果用經(jīng)濟(jì)林樹種。其樹干通直,樹皮褐色并有條片狀剝落。奇數(shù)羽狀復(fù)葉互生,小葉7～15片,對生,卵狀披針形,長4～12厘米。花雜性、異株、淡紫紅色,雄花和假兩性花排成聚傘狀圓錐花序,長4～10厘米;雌花單生葉腋,花期4～5月。核果圓形或橢圓形,9～12月成熟,成熟后果皮金黃色,果核有5個發(fā)芽孔。采集南酸棗鮮果,經(jīng)過蒸煮去皮去種子,留取中間的果肉,再加工成糕狀食品,即為南酸棗糕。南酸棗營養(yǎng)豐富,含有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機(jī)酸、微量元素等多種營養(yǎng)成分。

南酸棗樹的病蟲防治

綠色食品南酸棗栽培的病蟲防治中嚴(yán)格按照《綠色食品?農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的要求使用農(nóng)藥，在南酸棗樹撫育期，防病可使用滅瘟素、春雷霉素、多抗霉素、井崗霉素，農(nóng)抗120。石硫合劑、硫酸銅、菠爾多液等。

殺蟲劑可使用:除蟲菊素、魚藤酮、煙堿、柴油乳劑、敵敵畏。

南酸棗樹結(jié)果，投產(chǎn)后，禁止使用有機(jī)合成的化學(xué)殺蟲劑，殺螨劑、殺線蟲劑、除草劑和植物生長調(diào)節(jié)劑。

禁止使用生物源、礦物源農(nóng)藥中混配有合成農(nóng)藥的各種制劑。

南酸棗園管理粗放，雜草叢生，肥水不足，嚴(yán)重的影響了苗木的生長，
而管理措施到位的南酸棗園則長勢相當(dāng)喜人。例:關(guān)田鎮(zhèn)下關(guān)村的李登福，2000年用大穴大肥定植的南酸棗嫁接苗，現(xiàn)已長成高12米左右，胸圍50公分左右，個別單株產(chǎn)量2004年達(dá)80斤左右，2005年估計可達(dá)120斤左右;橫水鎮(zhèn)密溪村劉順生2002~2003種植的800株南酸棗嫁接苗，定植前打穴、埋肥，定植后施肥、鏟草、管理措施到位。2005年有500株以上掛果，平均單株產(chǎn)量可達(dá)20斤左右，個別單株產(chǎn)量可達(dá)40斤左右，這充分說明只要加強(qiáng)肥、水管理。完全有可能使嫁接的南酸棗樹早結(jié)、豐產(chǎn)，取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。今年對其門前的一株樹進(jìn)行記錄，今年可達(dá)300斤以上