對南酸棗進行適當修剪整形，可培養良好的冠形，擴大結果面。造林后在離地約l m處留3-4個主枝，剪除其它枝條，主枝萌芽形成枝條后，在80cm處截枝，每條主枝再留3-4個側枝。2-3年就可以培育成自然開心形樹冠。南酸棗萌發能力較強，為增加有效結果枝，要適時修剪枝條，整枝原則是：留強去弱，留稀去密。對強壯枝條盡量保留，細小、病蟲枝要及時剪去，特別對嫁接口以下萌發的枝條要剪去。

南酸棗結果樹的水肥管理
經過2-3年的撫育，便可以試產，并抓好三個時期的管理。一是每年2-3月萌芽期，為促進花芽分化和新梢生長，在樹冠外沿水平兩側各挖一條寬20cm、深30cm溝，施1-2次有機肥，每次5-10kg；二是每年4月下旬-5月下旬開花期，在樹冠外沿水平兩側各挖一條寬20cm、深30cm溝，每株施腐熟有機肥10-15kg、石灰1kg保花；三是每年6-7月果實膨大期，每株施腐熟的綠肥+餅肥10kg，并輔以少量磷鉀肥。

南酸棗為漆樹科南酸棗屬落葉喬木,是南方重要的用材林樹種,也是重要的果用經濟林樹種。其樹干通直,樹皮褐色并有條片狀剝落。奇數羽狀復葉互生,小葉7～15片,對生,卵狀披針形,長4～12厘米。花雜性、異株、淡紫紅色,雄花和假兩性花排成聚傘狀圓錐花序,長4～10厘米;雌花單生葉腋,花期4～5月。核果圓形或橢圓形,9～12月成熟,成熟后果皮金黃色,果核有5個發芽孔。采集南酸棗鮮果,經過蒸煮去皮去種子,留取中間的果肉,再加工成糕狀食品,即為南酸棗糕。南酸棗營養豐富,含有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機酸、微量元素等多種營養成分。

南酸棗樹經幾年幼年期撫育。便可試產，投產豐產，為了使結果的南酸棗樹更快的進入豐產、穩產。結果后南酸棗樹的施肥將分為二個時期。

(1)萌芽與新梢生長期

施肥時間:每年2月中、下旬也就是立春后開始。

施肥方法與施肥量:在酸棗樹的樹冠外沿或兩樹中間。挖一條長1米，寬20-30厘米，深50厘米的溝，施一次經腐熟的以氦肥為主的有機肥;輔以磷、鉀肥。每株施沼氣肥、豬糞尿或人糞尿10-15公斤。

施肥目的：促進花芽萌發與新梢生長，進一步擴大樹冠。

(2)開花與果實發育期

施肥時間，每年4月下旬-5月下旬

施肥方法和施肥量：在酸棗樹的樹冠外沿或兩樹中間，挖一條長1米，寬30厘米，深50厘米的條溝(不可和上次下肥點重復》。施經腐熟的育機肥如：堆肥、漚肥或雜草。綠肥等。每株施15-20公斤另加石灰1公斤。

施肥目的:改良土鑲，調節植物生殖生長與營養生長所需養分的矛盾，促進枝條生長與果實發育。

南酸棗園的土鑲管理

擴樹盤：坡度較陡的山地酸棗園，不便于土壤耕作和施肥，所以擴大樹盤成為陡坡酸棗園的一項重工管理工作，擴樹盤的作用是：

1、疏松土鑲、鏟除樹盤雜草，有利于根系生長;

2、減少土壤水分蒸發;

3、結合擴樹盤，修筑攔水土埂，防止水土流失;

4、結合擴樹盤和鏟草可同時進行，將雜草或綠肥壓埋入土、達到施肥的目的。

南酸棗對樹冠外圍一年生的結果母枝和尾枝，一般不修剪，因強壯的結果母枝和尾枝，有3~5個飽滿的芽能抽生較好的結果枝，如果生長過密，可適當疏剪一部分較弱的母枝，以免影響樹的通風透光，對生長較弱的樹，可將纖細枝條基部留3~4個芽進行短截，以便枝條的更新對于其它部位抽生的枝條，根據其著生部位不同進行疏剪或短截。如在樹冠空虛部位，可自基部留2~4個芽進行短截以培養枝組;:如果生長部位不當，擾亂樹形，可自基部疏剪。對纖弱枝，可短截使之成為結果母枝，討病蟲枝、枯枝、嫁接口以下的砧木;以及著生部位不當的枝條一律剪除 。