一滴好油，應(yīng)該帶著溫情脈脈的良心

在各大城市，幾乎走不了多遠(yuǎn)，你就能品嘗到千篇一律的“美食”。越來(lái)越多來(lái)自全國(guó)甚至全世界的食物交匯在一起，烈火、油膩，占據(jù)并將人們的味蕾與世界趨同化。
然而，近些年來(lái)，很多追求健康生活的人開(kāi)始懷念記憶中美食的自然與清新：僅僅是一把新鮮有機(jī)的綠色蔬菜，加入幾滴農(nóng)家小榨、無(wú)添加的山茶油，盛在一只樸質(zhì)的黑陶瓷大碗里，樸素的食材就能被演繹得活色生香。食用自然界的食材，曾經(jīng)是我們的傳統(tǒng)與日常，但在今天，它卻變得稀有和珍貴。

隱世之地 生態(tài)環(huán)境
成熟：特的花期，值得更長(zhǎng)久的等待
普通的花，如迎春、桃花、水仙等都是春天綻放，而山茶果的花，卻是“千呼萬(wàn)喚始出來(lái)，猶抱琵琶半遮面”，讓人苦苦等到9月才會(huì)綻放。當(dāng)然，特的花期，值得更長(zhǎng)久的等待，每年10月，當(dāng)山茶果成熟，我們都能看到花果同株的奇景，當(dāng)?shù)貙⑦@種在其他植物中難以觀(guān)賞到的奇景譽(yù)為“抱子懷胎”，以此來(lái)贊譽(yù)它的奇特與偉大。

手工采摘：山民對(duì)祖輩山林純樸的守護(hù)
音樂(lè)大匠李宗盛曾說(shuō)：人生很多事急不得，你得等它時(shí)機(jī)成熟。采摘山茶果便是一件急不得的事情。眾所周知，手工采摘往往意味著緩慢、少量、高強(qiáng)度勞作。每當(dāng)山茶果成熟，便會(huì)需要大量的山民手工親自采摘油茶果，才能確保每一顆果子的克數(shù)、分量、成熟度是否可供榨油使用。大多數(shù)采摘茶果的山民都以此為主要營(yíng)生，他們中的許多人從小就在油茶山上、在山茶樹(shù)下長(zhǎng)大，他們知曉山茶果的精髓，對(duì)油茶樹(shù)有著單純的情感。

每一顆山茶果都由山民手工采摘

近些年，我們總是艷羨臺(tái)灣、日本地區(qū)有很多傳世的手工藝人，他們幾代人只做一件事，專(zhuān)注與堅(jiān)持的匠人光輝令人感動(dòng)。其實(shí)在茶油核心產(chǎn)區(qū)，這些平凡而偉大著的“匠人”一直存在著。祖祖輩輩在山中生活，使得他們對(duì)樹(shù)木山林有著世俗人難以懂得的尊重和珍惜，不因外界的制約改變自己的意志或做出妥協(xié)，只為世世代代守護(hù)的那一片山茶林。
工業(yè)機(jī)械發(fā)達(dá)的年代，我們致敬每一位手工勞作者那顆真摯的匠心！

壓榨：傳承物理壓榨，科技煥活古法生命力
明代宋應(yīng)星在《天工開(kāi)物》中記載：“凡取油，榨法而外，有兩鑊煮取法，以治蓖麻與蘇麻。北京有磨法，朝鮮有舂法，以治胡麻，其余皆從柞出也。凡榨木巨者圍而合抱，而中空之，其樟木為上而檀杞次之”。這是古代物理壓榨的工藝，雖工序繁雜，出油率低，卻味正、地道、醇香，深受百姓青睞。

除了健康，山茶油還有另外一個(gè)其他食用油無(wú)法媲美的優(yōu)點(diǎn)：少油煙。山茶油的煙點(diǎn)高達(dá)220℃，對(duì)于喜愛(ài)熱炒、煎炸的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑比橄欖油更貼合飲食習(xí)慣，高溫油炸24小時(shí)不產(chǎn)生反式脂肪酸，更加健康。而山茶油涼拌、蒸煮、煲湯也是不在話(huà)下，嘗一口，甘香不膩，美味入魂。