棗，別稱棗子，大棗、刺棗，貫棗。鼠李科棗屬植物，落葉小喬木，稀灌木，高達10余米，樹皮褐色或灰褐色，葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達1厘米，無毛或有疏微毛，托葉刺纖細，后期常脫落。花黃綠色，兩性，無毛，具短總花梗，單生或密集成腋生聚傘花序。核果矩圓形或是長卵圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟后由紅色變紅紫色，中果皮肉質、厚、味甜。種子扁橢圓形，長約1厘米，寬8毫米。

棗樹生長于海拔1700米以下的山區，丘陵或平原。廣為栽培。本種原產中國，亞洲、歐洲和美洲常有栽培。 棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，常可以制成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗、牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料

棗樹枝梗勁拔，翠葉垂蔭，朱實累累。宜在庭園、路旁散植或成片栽植，亦是結合生產的好樹種。其老根古干可作樹樁盆景。棗林有防風，固沙、降低風速、調節氣溫、防止和減輕干熱風危害的作用，對間作物生長影響頗大。棗樹作為防風林的文字記載，早出現于《神異經》中：“北方荒中有棗林，高五十丈，敷張枝條，數里余，疾風不能偃、雷電不能催。”描寫了棗樹林帶的規模和作用。據河南新鄭棗樹科學研究觀測，農棗間作降低風速20%-62%，氣溫降低1.2℃-5.8℃，提高在所溫度0.5%-11.3%，土壤含水率提高4.5%-5.1%，蒸發減少8%-44.7%，棗樹不僅能在瘠薄土壤中生長，而且耐鹽堿（含鹽堿<0.3%）

棗樹整新枝更新縮剪刺激萌發的發育枝很多，常密擠成絲，如任其自然生長，則形成密集絲狀的冠形，不僅樹冠小、枝系弱，而且因透光差，會很快出現膛內自疏現象，達不到更新復壯的目的。為此以更新修剪的第二年起要進行新枝的調整修剪（更新的年發枝少，樹冠稀疏，為保存較多的葉片，較快恢復樹勢，一般不做調整修剪），即按照幼樹整形修剪的原則，選擇部位好，長勢強的發育枝，作為骨干枝新的延長枝培養，并配置好結果枝組。細弱密枝要適當疏除，可用摘心和撐、拉、別等方法，調整、控制各個新枝的長勢和角度，使之較快重新形成比較理想的樹冠，恢復產量。進行更新復壯，同時加強水肥管理，提高營養水平，才能達到較好的更新效果，如果先縮剪疏枝，不施肥，一般不會抽生出很多發育枝。盡管更新修剪剩留的結果母枝抽生的結果枝生長量有所增長，但因全樹葉面積急劇減少，遲遲不得恢復，反而使根系削弱，樹勢進一步衰退

棗樹停枷養樹;是中國有枷樹習慣的棗區復壯樹勢的經驗。停枷的樹株座果大量減少，甚至停止結果，因而有利于樹體的營養生長，較快恢復樹勢。老弱樹停枷的年，葉片明顯增大變厚，葉色加深，第二年發育枝開始大量萌發，生長量過大，第三年新的樹冠基本形成。因此停枷三年后又可投產。停枷配合更新修剪，增施水肥等措施，可加快樹勢的恢復過程

棗樹嫁接;嫁接方法主要有木質芽接和枝接（枝接多采用皮下接）。其嫁接技術要點，歸納起來為六字要領：“鮮”，接穗保持新鮮，無失水。“平”，接穗削面要平。“準”，接穗和砧木形成層要對準。“緊”、接好后要纏嚴綁緊。“快”操作速度要快。“濕”、嫁接后要埋土或套塑料袋保持濕度。同時在嫁接前5-7天，對砧木苗圃進行灌水，使易于離皮。