西梅味道芳香甜美、營養豐富，西梅含有豐富的纖維素、VA、鐵等礦物質，可以起到很好的增補各種維生素、保健的效果，不僅可以當零食食用，還可入菜，而且加工品種多，是一種有發展前途的果樹之一 樹體為小喬木，高3米一5米，枝展4米——6米，樹姿半開張。多數品種自花結實，成花容易，一年生枝可大量形成花芽，定植第二年結果，坐果率高，豐產性好，但667平方米產量控制在2000公斤——2500公斤為宜，以提高商品性。西梅樹較李樹抗寒。

西梅藍蜜李子苗8月下旬成熟，單果重60棵左右，離核、硬肉質，樹體自花結實，極豐產，抗病蟲性。果樹適應性好，全國李、杏適栽區均可栽培。國內種植數量較少，市場價值高。果型奇特，是發展商品果、采摘園規劃的新優品種。值得大力發展。 定植第二年6月中旬，待新梢長至70——80厘米時應及時噴益富源植物營養液，間隔15——20天再噴1次，以控制樹勢、促進花芽分化。花謝后15天至硬核期以前，幼果長至蠶豆粒大小時，進行疏果，先將病蟲果、畸形果、小型果全部疏除，再摘除過密的幼果，每隔8厘米留1個果，使果均勻分布。

西梅原產于法國西南部的LaPetiteD'Agen，這是西梅梅子的故鄉。當梅子成熟時，其表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。 1848年，一位法國種植業者來到美國的加利福尼亞州淘金，1856年將梅子樹苗引入北美，并與D'Agen梅子原種進行嫁接，同年，嫁接的樹種來到了加州。至1900年，加州梅子的種植園已達90,000公頃，集中在沙克拉門托(Sacramento)，圣卡拉(Santa Clara)，索諾瑪(Sonoma)，納帕(Napa)和圣喬奎(San Joaquin)山谷等地區。目前，這些地區的梅子產量超過世界其他各地產量，約占美國總產量的99%，并約占世界總供給量的42%。

西梅是21世紀來從國外引進的新型水果品種，為薔薇科李屬南美洲李種。西梅果實營養豐富，富含維生素、礦物質、抗氧化劑及膳食纖維，不含脂肪和膽固醇，是現代人健康的佳果品，故有"奇跡水果"、"功能水果"之美譽。

生產工藝 ①生產工藝流程:原料選擇→腌漬→曬干→漂洗→日曬→配料→配汁→干燥→包裝。 ②工藝要點: 原料選擇:選用成熟度在八至九成的新鮮梅果作原料。 腌漬:每100公斤鮮果加食鹽12~15公斤，明礬200克，放一層梅果撒一層鹽礬，在缸內腌漬7~10天，每隔兩天翻動一次，使鹽分滲透均勻。 曬干:待梅果腌透后，撈出曬干制成梅坯。 漂洗:曬干后的梅坯放入清水中浸泡，洗去多余的鹽分。 日曬:脫鹽后撈出日曬，曬干后入缸貯藏備用。 配料及配汁:100公斤梅坯需砂糖35公斤，糖精45克，甘草3公斤，香草香精75克及少量食用色素。將甘草加水煮成60公斤甘草液，再加入其它輔料，攪拌均勻，投入梅坯浸泡。 干燥:將吸足汁液的梅坯起出，曬干。 包裝:先在西梅上均勻噴以香草香精，然后包裝。 ③產品質量要求:外表呈"霜粉狀"，果肉干皺成紋，不粘手，味香略有咸味，甜酸適口

毛桃砧木接口愈合好、生長勢強、抗逆性強，酸梅、榆葉梅、毛櫻桃砧木接口愈合好、有小腳現象、有矮化作用，杏樹砧木生長勢強，接口有離層，4-5年后結果時易風折，有待進一步探索。 選品種、生長健壯、無病蟲害、豐產的母樹剪接穗。芽接接穗應選取已半木質化、木質化、芽體飽滿的當年健壯枝上剪取，枝接接穗應采健壯充實的1年生枝。 芽接接穗剪取后立即剪去葉片留lcm左右葉柄。可隨采隨用;儲存在冰窖中4天以內使用;如果在陰涼處挖50em 深的坑，放人接穗，用濕河沙覆蓋，儲存期2天。枝接接穗在枝條進入休眠期至萌芽前采集，蠟封后儲存在冰窖中，溫度保持在0℃左右。