中國茶油黃金產區北緯31.3°，大別山，幾乎與世隔絕的深山。幾千年前，山民在無意中發現山茶樹所孕育的茶籽可供榨油，自此以后，當地山民的廚房便多了一味珍貴的調劑。在當地人眼中，山茶油取之不易，是寶貴的營養品，年邁老人、月子期的女人、家中孩童食用，營養價值。因此，以山茶籽油作為日常食用油，這種傳承在當地已經歷史彌久。

生長：蘊日月天地靈氣，汲自然營養精華
中國人將植物的生長規律總結為：春生—夏長—秋收—冬藏。金寨的山茶樹，便遵循著這一古老的自然法則：春季，在深山中，山茶樹隨著萬物的萌動開始生長；夏季，享受蒼山云霧的滋養，汲取著日月天地的靈氣；秋季，到了山茶果成熟的季節，山民手工完成采摘；冬季，一整年的收成被好好珍藏。

四面環繞的山茶林，汲取天地靈氣

山茶樹的生長十分緩慢，樹齡可達上千年，而山茶果從開花、授粉到果實成熟，整個生長過程需經歷秋、冬、春、夏、秋五季，13個月，近400個晝夜積淀，蘊含著日月天地靈氣，汲取著自然營養精華，因此更加珍貴，至今，還有“千年茶樹二兩油”的說法。

手工采摘：山民對祖輩山林純樸的守護
音樂大匠李宗盛曾說：人生很多事急不得，你得等它時機成熟。采摘山茶果便是一件急不得的事情。眾所周知，手工采摘往往意味著緩慢、少量、高強度勞作。每當山茶果成熟，便會需要大量的山民手工親自采摘油茶果，才能確保每一顆果子的克數、分量、成熟度是否可供榨油使用。大多數采摘茶果的山民都以此為主要營生，他們中的許多人從小就在油茶山上、在山茶樹下長大，他們知曉山茶果的精髓，對油茶樹有著單純的情感。

每一顆山茶果都由山民手工采摘

近些年，我們總是艷羨臺灣、日本地區有很多傳世的手工藝人，他們幾代人只做一件事，專注與堅持的匠人光輝令人感動。其實在茶油核心產區，這些平凡而偉大著的“匠人”一直存在著。祖祖輩輩在山中生活，使得他們對樹木山林有著世俗人難以懂得的尊重和珍惜，不因外界的制約改變自己的意志或做出妥協，只為世世代代守護的那一片山茶林。
工業機械發達的年代，我們致敬每一位手工勞作者那顆真摯的匠心！

挑選：多重選籽標準，顆顆萬中挑一
山茶果采摘完畢后，它的分選、晾曬、風干……每一步都有著一套嚴格的操作規范。大自然有優勝劣汰的法則，為了讓消費者品嘗到好的茶籽油味道，迎鑾貢始于1776對山茶籽的挑選也采取了同樣的法則，只選取飽滿、亮黑、分量精小、出油率、成熟率好的籽粒進行下一步的壓榨，多重選籽標準，顆顆萬中挑一。
《天工開物》古法榨油
將中國千年的古法榨油技術恭敬地傳承下來，并結合現代科技煥活物理壓榨的生命力，將油脂中的營養成分更好保留下來，不破壞任何油脂成分。在追求利益和效率的今天，這，也許是對祖先智慧好的繼承。
除了健康，山茶油還有另外一個其他食用油無法媲美的優點：少油煙。山茶油的煙點高達220℃，對于喜愛熱炒、煎炸的中國人來說，無疑比橄欖油更貼合飲食習慣，高溫油炸24小時不產生反式脂肪酸，更加健康。而山茶油涼拌、蒸煮、煲湯也是不在話下，嘗一口，甘香不膩，美味入魂。
種植油茶樹的步是種子選擇，好的種子是種出好的油茶樹的基礎，接著是進行土壤選擇，油茶樹一般要選擇土層深厚、疏松肥沃的的山地紅壤，或者是微酸性的砂壤土，主要生長在高山和丘陵地區，當然光照對于植物是不可或缺的，所以應選擇向陽的地方。