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紅心火龍果是仙人掌科多年生攀緣性肉質(zhì)植物，原產(chǎn)于南墨西哥、太平洋邊之中美洲諸國，于熱帶美洲、西印度群島、南佛羅里達(dá)及熱帶地區(qū)均有分布或栽培。火龍果大致依果可分為白色、紅色和，黃龍目前有經(jīng)濟(jì)栽培者為哥倫比亞種。商品栽培的火龍果主要有三類，即紅皮白心火龍果、紅皮紅心火龍果和黃皮火龍果。

紅心火龍果
紅心火龍果果肉紅色或，鮮食品質(zhì)佳。在、廣東、廣西產(chǎn)期5-11月，、海南產(chǎn)期更長。果實(shí)可加工成果汁、果粉、紅素、冰激淋粉、果凍和果醬。目前紅心火龍果品種名稱混亂，沒有確定的品種名，各種植者根據(jù)自己的愛好而定。紅肉火龍果卵形、圓形、圓筒形，果皮鮮紅色、有光澤，果肉紅色或，細(xì)膩而，含可溶性固形物16%-21%，單果重350-1000克。

白心火龍果
白心火龍果紅皮白肉，鮮食品質(zhì)一般。、廣東、廣西產(chǎn)期在6-10月。可加工成果汁、果粉及果醬。目前，白心火龍果以1號品種好，是主要栽培品種.適應(yīng)性強(qiáng)，生長快.果實(shí)大且表面無刺，平均單果重420克，大1000克。可溶性固形物18.1%。

黃皮火龍果
黃火龍果又叫“麒麟果”，主產(chǎn)于哥倫比亞、厄瓜多爾等南美，市場們見到的基本上來源于進(jìn)口。黃皮白肉，鮮食品質(zhì)佳，是火龍果中品質(zhì)佳、口感甜度好的一個類型。具味，果肉中種子大而，毫不礙口，可溶性固形物18%以上，但其果實(shí)略小，一般為200克左右。主要產(chǎn)果期(秋冬果)在春節(jié)前后，夏果則在中秋節(jié)上市。依果肉顏色分為紅、白、黃火龍果三個亞種，其中以白肉火龍果品種多。
據(jù)資料介紹，早在十七世紀(jì)，荷蘭人就把火龍果引入，但引入的是一種自花不實(shí)的品種，后來就蔓延開成為狀態(tài)，在稱為“番花”。這種番花，與廣東稱之為劍花者，是否為同一種東西，真是引起值得探討。以后，法國人則把自花親和的果肉帶紫色的紅龍果，雖能自花（品種內(nèi)授粉）結(jié)實(shí)，但結(jié)實(shí)率不夠高。若有白肉種的花粉授粉，實(shí)踐證明不僅結(jié)實(shí)率高，果實(shí)也增大，因而紅、白肉種好實(shí)行隔行間種，2：1或3：1配置。以紅肉為主（因它的天然紅色素還有多種用途），以白肉為輔。