關(guān)于桃子，在中國(guó)有許多美麗的神話和傳說(shuō)，在傳說(shuō)中，桃是神仙吃的果實(shí)。吃了頭等大桃，可“與天地同壽，與日月同庚”；吃了二等中桃，可“霞舉飛升，長(zhǎng)生”；吃了三等小桃子，也可以“成仙得道，體健身輕”。正因?yàn)榇耍易颖环Q為“仙桃”、“壽桃”。在《西游記》里，天官里的王母娘娘做壽時(shí)，就曾設(shè)蟠桃盛會(huì)招待群仙。這雖然是神話，也說(shuō)明桃決非一般水果可比。至于齊天大圣孫悟空，以及他的子孫們，均是以桃子為糧食

桃樹干上分泌的膠質(zhì)，俗稱桃膠，可用作粘接劑等，為一種聚糖類物質(zhì)，水解能生成阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供藥用，有破血、和血、之效。

桃樹施肥：桃對(duì)氮，磷、鉀的需要量比例約為1∶0.5∶1。幼年樹需注意控制氮肥的施用，否則易引起徒長(zhǎng)。盛果期后增施氮肥，以增強(qiáng)樹勢(shì)。桃果實(shí)中鉀的含量為氮的3.2倍，增施鉀肥，果大產(chǎn)量高。結(jié)果樹年施肥3次：基肥在10-11月結(jié)合土壤深耕時(shí)施用，以有機(jī)肥為主，占全年施肥量的50%；壯果肥在4月下旬至5月果實(shí)硬核期施，早熟種以施鉀肥為主，中晚熟種施氮量占全年的15%-20%、磷占20%-30%、鉀占40%；采果肥在采果前后施用，施用量占全年的15%-20%。此外，桃園需經(jīng)常中耕除草，保持土壤疏松，及時(shí)排水，防止積水爛根。

桃樹栽植：栽植株行距為4m×5m或3m×4m，每公頃植500-840株。栽植時(shí)期從落葉后至萌芽前均可。桃園不可連作，否則幼樹長(zhǎng)勢(shì)明顯衰弱、葉片失綠、新根變褐且多分叉、枝干流膠。這種忌連作現(xiàn)象在砂質(zhì)土或肥力低的上壤表現(xiàn)嚴(yán)重。主要原因是前作殘根在土中分解產(chǎn)生苯甲醛和氰酸等有毒物質(zhì)，抑制、毒害根系，同時(shí)還與連作時(shí)土壤中的線蟲增殖、積累有關(guān)。

桃樹育苗：作為砧木用的幼苗，在苗高25-30厘米時(shí)摘心，使苗木增粗，到夏末秋初，可達(dá)到嫁接時(shí)對(duì)砧木需要的粗度。移植宜在早春或秋季落葉后進(jìn)行。小苗可裸根或沾泥漿移植，大苗移植需帶土球。大苗培育需進(jìn)行整形修剪以構(gòu)成骨架。桃樹一般多整成自然杯狀形樹冠和自然開心形樹冠

五品種群：
北方桃品種群：果實(shí)尖而突起，縫合線較深；樹形較直；中、短果枝比例較大。耐旱抗寒，從5-12月陸續(xù)采收。主要分布于華北、西北和華中一帶。

南方桃品種群：果實(shí)圓鈍，果肉柔軟多汁；樹冠開展；通常長(zhǎng)枝結(jié)果；花芽多為復(fù)芽。抗旱及耐寒力較北方品種群稍弱。主要分布于華東、西南和華南等地。

黃肉桃品種群：果皮和果肉均金黃色，肉質(zhì)較緊密強(qiáng)韌，適于加工和制罐頭。中國(guó)西北、西南地區(qū)栽培較多，華北和華東較少。

蟠桃品種群：果實(shí)扁平形，兩端凹入；樹冠開展，枝條短密；花多，豐產(chǎn)。江蘇和浙江栽培多，華北和西北較少。

油桃品種群：果實(shí)外面無(wú)毛。產(chǎn)于西北各省區(qū)，尤以新疆、甘肅栽植較多