桑椹
桑樹是桑科的一種落葉喬木，它的干耳朵被用來做實驗。耳朵里有30-60個瘦果。瘦果卵圓形，長約2毫米，寬約1毫米。它們被肉質(zhì)花被包圍。表面黃褐色至紫黑色，口感微酸甜。

每年5月至6月，桑椹果實接近成熟、呈紅色時采摘，氣候炎熱干燥。全國大部分地區(qū)都產(chǎn)，尤其是浙江、江蘇，新疆比較好。新鮮水果可生吃、釀酒、提取食用紅色素（桑椹紅）等，年需求量約100萬噸。2002年，中國衛(wèi)生部規(guī)定桑椹為藥食兩用原料。

桑樹是一種喜光的樹種。強(qiáng)光下，葉小而厚，果實多而壯；弱光下，葉黃軟，根系發(fā)育不全。桑樹對溫度的要求是：春季土壤溫度在地下30cm以下5℃以上時，根系開始活動；日平均氣溫12℃時，冬芽開始萌發(fā)；溫度25～30℃時，桑樹生長的適溫度為25～30℃；當(dāng)溫度35～40℃時，桑樹的生長受到抑制。當(dāng)溫度低于12℃時，桑樹停止生長。在休眠期，嫩枝能抵抗0℃低溫。
果桑
桑椹
桑樹具有抗旱性，但土壤水分不足或過多對桑樹的影響更為嚴(yán)重。桑樹適土壤含水量為田間大持水量的70%-80%，即土壤濕潤程度，可人工搖動。空氣相對濕度較低，有利于桑樹體內(nèi)糖分等含量的積累，果實品質(zhì)好。但是我們注意土壤灌溉。

果桑樹的生態(tài)價值
桑樹作為重要的生態(tài)林業(yè)樹種，其開發(fā)利用主要取決于桑樹的生物學(xué)特性、生態(tài)特性和的經(jīng)濟(jì)效益。桑樹根系發(fā)達(dá)，生長能力強(qiáng)。根系自然伸長面積是樹冠投影面積的數(shù)倍。桑樹是優(yōu)良的鄉(xiāng)土樹種，具有耐旱、耐輕鹽堿、重修剪、耐土壤侵蝕性差、造林成活率和保存率高、分枝靈活、樹冠寬度大、固土效果好等特點。桑樹對土壤適應(yīng)性廣，可在丘陵、平原、灘涂、三廢地綜合開發(fā)利用。
發(fā)展果桑經(jīng)濟(jì)，不僅造林成本低，立地條件不高，而且要以國家林業(yè)局提出的六大林業(yè)工程和退耕還林工程為出發(fā)點，從實際出發(fā)，挖掘當(dāng)?shù)刭Y源，實現(xiàn)從簡單的蠶桑產(chǎn)業(yè)向復(fù)合型現(xiàn)代蠶果綜合產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變。從粗放經(jīng)營向集約經(jīng)營轉(zhuǎn)變，圍繞生態(tài)環(huán)境建設(shè)，全面提高桑樹種植水平，發(fā)展鮮果加工業(yè)，形成生產(chǎn)、加工、配套生產(chǎn)、加工、生產(chǎn)環(huán)節(jié)一體化的產(chǎn)業(yè)格局，農(nóng)業(yè)、工商業(yè)同步發(fā)展。
桑果樹早期高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)：
生產(chǎn)實踐中，我們總結(jié)了新栽桑園的“三次采摘法”，成功實現(xiàn)了當(dāng)年種樹、當(dāng)年結(jié)果、第二年畝產(chǎn)桑果500-800公斤、穩(wěn)產(chǎn)1500-2500公斤的早期高產(chǎn)栽培目標(biāo)第三年后。
在桑園速生豐產(chǎn)初期，每667平方米（1畝）栽桑苗333—555株，株距0.8—1米，行距1.5—2米。主要品種有大10、紅果2號、8632、臺灣長果桑和臺灣四季桑樹。桑樹早期高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵技術(shù)是抑制優(yōu)勢，促進(jìn)桑樹幼苗腋芽生長，增加側(cè)枝數(shù)，擴(kuò)大樹冠面積，以利于花芽分化，使同一年能形成足夠的結(jié)果母枝在建立桑園之后。
次：5月10-20日。新栽桑樹幼苗新梢長到15～20cm時，即有5～6片葉片。現(xiàn)場觀察單株生長情況，取芯分為3-4批，一般取頂芽2-3厘米。先挑快的，后挑慢的。次打頂后，每株可長出6-10個新梢。
第二次：6月10-20日。此時，新枝高約35—50厘米，捏捏程度取決于新枝的生長強(qiáng)度。一般強(qiáng)者去掉3-5cm，弱者去掉6-10cm。新梢高30～45cm。二次取心后，單株可增加到9～15株。
第三次：7月10-20日。為了促進(jìn)枝條的平衡生長，對3～4批生長勢強(qiáng)的扦插苗進(jìn)行了移栽，對生長勢弱的扦插不進(jìn)行移栽。
三次取心后，每棵樹可產(chǎn)生15-18個結(jié)果枝，可產(chǎn)生20多個分枝。經(jīng)過兩個多月的生長，到10月底停止生長時，每667平方米有5000~6000條桑帶，總長度6000~7000米。冠面積約占整個桑園的60%，為第二年豐產(chǎn)和豐收奠定了堅實的基礎(chǔ)。
早期速生豐產(chǎn)桑園的栽培有適宜的肥水保障。每次取芯后，應(yīng)根據(jù)桑樹幼苗的生長情況及時施肥。一般每畝施尿素5-10公斤。自然降雨后，效果良好。如果降雨不及時或長期干旱，應(yīng)在施肥后的晚上澆灌一次土壤透水性。病蟲害防治與正常管理相同。
桑葚樹一般選擇在排水系統(tǒng)好、地面平整、陽光充足、通風(fēng)透氣的地方種植桑葚。選擇沙土壤，并對苗圃深耕15～30 cm，苗圃地底肥選擇尿素或復(fù)合肥。適宜的種植溫度為28～30 °C，10月中旬-11月中旬、4-6月上旬為生根時間。桑葚對土壤有較強(qiáng)的適應(yīng)性，具有耐瘠薄、耐旱不耐澇的特點，常用的繁育方法有扦插、壓條、嫁接和種子繁殖 。
1、壓條
從母株上壓下枝條，將枝條的樹皮劃破并埋進(jìn)土里，將枝端露出土外。當(dāng)該枝條成活生根之后再將其割斷。一般在春季或秋季進(jìn)行定植，在早春將母株埋在溝中，并壓實。開穴行株距為2.0 m×0.4 m 。
2、嫁接
嫁接是在一株桑樹的根或枝干上接上另一株桑樹的芽或枝條，使其成為一株新的植株。嫁接的主要方式有根接、枝接和芽接。溫度對嫁接的效果有直接影響。因此，根據(jù)樹種的特性，選擇合適的時期嫁接，一般為20～25 °C，不要在大風(fēng)情況下和雨季嫁接 [5] 。
3、種子繁殖
將成熟的桑葚洗凈，去掉果肉，就可得到種子。桑葚種子可以秋播、夏播或春播，新種子可以秋播或夏播。要先用50 °C的溫水浸種，并對種子進(jìn)行至少12 h的浸泡和催芽，當(dāng)種皮破裂后，即可播種 。
桑葚樹的主要價值
營養(yǎng)價值
桑葚的主要營養(yǎng)成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纖維、游離酸、可溶性無氮物等，此外，桑葚中還含有人體必需氨基酸及易于吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有、促進(jìn)造血細(xì)胞的生長、等作用，具有豐富的營養(yǎng)價值和有一定的藥理學(xué)價值。
醫(yī)療保健價值
桑葚入藥，始載于唐朝的《唐本草》。中醫(yī)認(rèn)為，桑葚味甘性寒，人心肝、腎經(jīng)，有滋陰作用，并能治陰虛津少、失眠等。另據(jù)許多古典中醫(yī)文獻(xiàn)記載：利五臟關(guān)節(jié)，通血氣，安魂鎮(zhèn)神，降壓消渴，令人聰目，變白，解中酒毒等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證明：桑葚有很好的滋補(bǔ)心、肝、腎，及養(yǎng)血的功效。對降脂和減輕神經(jīng)衰弱、動脈硬化、性功能衰弱、耳聾眼花、須發(fā)早白、內(nèi)熱消渴、血虛便秘、關(guān)節(jié)疼痛均有顯著療效。美國約翰·佩珠托領(lǐng)導(dǎo)的研究小組的實驗發(fā)現(xiàn)，桑樹含有抗腫瘤物質(zhì)白藜蘆醇，有作用。藥理研究表明：桑葚入胃能補(bǔ)充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化，入腸能促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功