對南酸棗進行適當修剪整形，可培養良好的冠形，擴大結果面。造林后在離地約l m處留3-4個主枝，剪除其它枝條，主枝萌芽形成枝條后，在80cm處截枝，每條主枝再留3-4個側枝。2-3年就可以培育成自然開心形樹冠。南酸棗萌發能力較強，為增加有效結果枝，要適時修剪枝條，整枝原則是：留強去弱，留稀去密。對強壯枝條盡量保留，細小、病蟲枝要及時剪去，特別對嫁接口以下萌發的枝條要剪去。

南酸棗結果樹的水肥管理
經過2-3年的撫育，便可以試產，并抓好三個時期的管理。一是每年2-3月萌芽期，為促進花芽分化和新梢生長，在樹冠外沿水平兩側各挖一條寬20cm、深30cm溝，施1-2次有機肥，每次5-10kg；二是每年4月下旬-5月下旬開花期，在樹冠外沿水平兩側各挖一條寬20cm、深30cm溝，每株施腐熟有機肥10-15kg、石灰1kg?；ǎ蝗敲磕?-7月果實膨大期，每株施腐熟的綠肥+餅肥10kg，并輔以少量磷鉀肥。

南酸棗木材為環孔材，邊材狹，成黃褐色，不耐腐，心材成紅色，紋理直，材質輕軟，強度中等，易于加工，干燥后不開裂。耐腐、抗蟲，可作建筑、車輛、造船、家具和農機具等用材。果味酸甜，可食。莖皮纖維可制繩索。樹皮和果實供藥用。果核可制活性炭。

南酸棗樹的病蟲防治

綠色食品南酸棗栽培的病蟲防治中嚴格按照《綠色食品?農藥使用準則》的要求使用農藥，在南酸棗樹撫育期，防病可使用滅瘟素、春雷霉素、多抗霉素、井崗霉素，農抗120。石硫合劑、硫酸銅、菠爾多液等。

殺蟲劑可使用:除蟲菊素、魚藤酮、煙堿、柴油乳劑、敵敵畏。

南酸棗樹結果，投產后，禁止使用有機合成的化學殺蟲劑，殺螨劑、殺線蟲劑、除草劑和植物生長調節劑。

禁止使用生物源、礦物源農藥中混配有合成農藥的各種制劑。

南酸棗擴大樹盤和鏟草的時間，可根據雨水的分布和雜草生長狀況來定;每年少進行2次，經常保持樹下土松草凈。挖土的深度，在早春和晚秋為15-20厘米，靠近樹干的大根分部較淺宜淺挖。擴樹盤應結合修筑攔水土埂的方法，在挖完樹盤后于樹的坡下方，按樹盤的大小筑成2-3道土埂，若為緩坡地，只要筑一道稍高的土埂，坡越陡則土埂的數量也相應增加。挖土的同時，將雜草埋入土中作為肥料。為使肥料埋入土申時主要根系分布層附近，應在樹盤內樹冠外沿或兩邊挖50厘米深的條溝1-2條，將雜草填埋溝中，一年不能完成的可以分年實施。

南酸棗樹的整形，一般可采用自然開心形或主干疏層形。

1、自然開心形，苗木種植后在80-100厘米處定干，當年留主枝3-4個，其余抹除，主枝的位置和角度要分配適當，主枝生長的角度以50-60度斜生為宜。第二年春季萌芽前修剪時，再將主枝留60-80厘米處進行短截，并在主枝的兩側選留2-3個側枝，培養成副主枝:2-3年后即形成樹冠的骨架。

2、主干疏層形：苗木種植后在主干高100-120厘米處定干，長出分枝后，以上端的枝條作為中心主干延長枝，以3~4個枝條作為主枝。以后逐年留主干延長枝及第二，三層主枝，每層可留2~3個主枝。每個主枝留2個側枝，方向錯開。每層距離100-120厘米，層內主枝距離約10~15厘米左右，3-4年后樹冠骨架基本形成。

3、修剪:對幼樹的修剪可迅速擴大樹冠，增加有效枝量，幼齡樹有三叉枝、四叉枝的習性，要留強疏弱，疏去其余。其修剪的原則是疏而不截。對強壯枝條，只要方位適宜，盡量保留。