雞蛋棗
果實很大，幾乎是圓的。平均單果重30克，大50克，果實大小均勻，果皮厚，色澤暗紅色。鮮棗可溶性固形物含量為31%～35%，食用率為97%。肉質細嫩，脆嫩多汁，香甜可口。9月中下旬開始成熟。成熟期下雨不易開裂，耐儲存。是鮮食、干果、蜜餞的優良品種。旱地和水田均可栽培。

棗樹生境
本種原產于中國，在亞洲、歐洲和美洲栽培。中國分布在吉林、遼寧、河北、山東、山西、陜西、河南、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、云南和貴州。它生長在海拔1700米以下的高山、丘陵或平原上。它被廣泛種植。
棗的生長習性
棗樹生長在海拔1700米以下的高山、丘陵或平原上。屬于嗜熱果樹。產區年平均氣溫15℃左右，芽苗期溫度要求13～15℃，分枝展葉期溫度17℃，開花坐果期溫度22～25℃，果實成熟期溫度18～22℃。棗樹抗旱、耐澇能力強，但開花期需較高的空氣濕度，否則不利于授粉和坐果。另外，棗樹對光敏感，對土壤適應性強，耐鹽堿性差。但怕風，所以在園林建設過程中要注意避開風口。

修剪
栽植后應進行莖稈定型。固定干高：棗園1米左右，棗糧間作1.5米左右。修剪通常在冬季和春季進行。年以光切為主，提倡控制與留枝相結合，盡快形成樹冠。同時，要積極培育高產樹形。主干道有三種類型，即主干疏散分層型、多主干自然圓頭型和開心型。果樹修剪時，應控制長枝，保留正常枝條，切去病死枝。主要方法是剪短枝條，剔除病枝、死枝、重疊枝、豎枝，控制長枝，更新老枝。夏季修剪采用摘心、疏枝、除芽分蘗、調整枝位等方法，調整養分分布，實現冠部通風透光。
修剪是棗樹栽培的重要技術措施。過去，人們不進行修剪，只不過枯枝在定枝后被剪掉，讓樹枝自然生長，自然更新。因此，枝干雜亂，層次不清，樹勢衰老，結果部位外遷，花多，坐果少，產量低且不穩定，經濟效益不高。隨著棗樹生產的發展，有關科研機構在加強土、肥、水管理的基礎上，對棗樹進行了修剪試驗。初步探索了一套平衡枝干勢，開辟光路，調整果實與生長的關系，使其高產、、的修剪方法。棗頭是棗樹骨架和結果基枝形成的基礎。主要由主芽萌發形成，具有較強的延長生長的能力。生長停止后，棗頂形成頂芽，第二年發芽，繼續生長，或一年內發芽兩次。增稠能力很強。棗的形狀主要取決于棗頭。利用棗樹頭擴大結果面積，增加新的棗樹砧木，可以為棗樹的增產和更新提供條件。
棗頭二級枝（果基枝）一般長5～10節，每個節上有主、副芽。主芽在同一年沒有發芽，但在第二年形成棗樹砧木。因此，二次枝是棗樹砧木生長的基礎，而次生芽在同一年內萌發并萌發棗枝。這種掛棗雖能開花，但果少、果小、品質差。提高了坐果率，促進了果實發育。
棗頭二次枝基部的主芽當年不發芽，而是以休眠狀態存在，或在次年形成棗砧，繼續生產棗掛果。但在一定條件下，如機械損傷或足夠的水肥，這種棗也能使棗頭發芽。但在樹體薄弱或營養不良的情況下，棗頭也可轉化為棗砧。枝芽的相互轉化是棗樹修剪的主要依據。