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果石榴花期5-6月，榴花似火，果期9-10月。花石榴花期5-10月。

有機石榴生物學特性：

落葉小喬木或灌木，熱帶、亞熱帶氣候條件下則為常綠或部分落葉。樹冠自然開心形，分枝多，樹干在北方常見順時針扭旋，云南無此現象，但常有瘤狀突起，老皮呈斑塊或片塊脫落。嫩枝略成方形，以后變圓，多數品種小枝具針狀莖刺，彎曲枝條常萌生徒長枝，故樹冠紊亂。干、根蘗多，受刺激也會萌發徒長枝。葉對生或叢生，倒卵或披針形，先端鈍尖，較厚、全緣、光亮。

有機石榴花芽多為混合芽，結果母枝是上年春季一次枝或二次枝以及停長早的短梢和葉叢形成，上面的葉芽秋冬分化發育為混合芽，翌春開花。夏天開的花則長在當年生枝條上。花兩性，蟲媒花，單生在結果枝或1--4節葉腋間。萼筒鐘形或筒狀、肉質，與子房連生。子房下位，6--10室，內有大量多角棱柱狀胚珠。果實為一種果皮革質的特殊漿果，宿萼，種子堅硬有棱角，外種皮肉質多汁，為石榴的食用部分，內種皮角質化，也有的退化變軟而可以食用。外種皮厚薄是品質構成的重要因素，其顏色從鮮紅、淡紅至白色，以淡紅的品質。一果約有籽500--800粒，良種百粒重35g以上，有甜、酸、酸甜多種。

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亞熱帶地區石榴年開花三次，農民俗稱"三卯"，頭卯花果實品質，飽滿、萼筒附近常凸出，但較小；二卯花果實品質稍次，皮滑個大，是構成石榴產量的主要部分；三卯花果實極小，無食用價值。石榴喜溫，果實發育和成熟期需較高氣溫，才能生產出好果，但溫度過高則果實變小、風味變淡，冬季休眠期對低溫要求不嚴并可耐一定低溫。

我國南方石榴產區多分布在≥10℃積溫4700--7400℃之處，以5200--6400℃積溫之地產量和品質，如咱西南及云南紅河產區。栽培適地帶與柑桔分布區相近。石榴喜光，不怕強烈日曬，生長季節要求日照在1100h以上，陽坡生長結果和品質常優于陰坡。

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