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哈密大棗有名，清代資料就有“棗大疑仙種”的記載，如今更是中國的“名、優、特”拳頭產品。它與山東樂陵的金絲小棗、河北滄縣的無核棗、浙江義烏的響鈴棗，并稱“四大名棗”。哈密大棗，以五堡鄉的產量高、質量佳，連周穆王品嘗后都贊不絕口。
棗樹是多花樹種，開花多，座果少。根據不同品種觀察一般自然座果率只有0.62-1.2%，老齡棗樹更差。這除與花期營養生長期和生殖生長重疊進行，養分集中消耗有關外，生產上的粗放管理，也是造成落花落果的主要原因之一。因此，提高座果率，長期以來被認為是一個值得研究的重要課題。
棗樹修剪時期一般分冬季修剪和夏季修剪。冬剪一般在落葉后到立年枝葉流動前均可進行，但因棗樹休眠時間長，愈合能力差，加之春季風大，冬剪不易進行，一般在3-4月份為宜。也就是說春季修剪為佳，但習慣上仍叫冬剪，夏季修剪在6月下旬-7月上旬，棗頭生長旺盛階段過后，開始減慢時進行
