櫻桃是薔薇科、櫻屬幾種植物的統稱。世界上作為栽培的櫻桃僅有4種，即櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃 其中在生產上起重要作用的是櫻桃、歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。 [2] 喬木或灌木，高2-25米，樹皮灰白色或黑褐色。小枝灰褐色或灰棕色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。冬芽卵狀橢圓形，無毛。葉片卵形、橢圓形或長圓狀卵形，先端驟尖或短漸尖，基部圓形或楔形。花序傘形，有花3-4朵，花葉同開；花梗長0.8-3.4厘米，被疏柔毛或無毛；萼片三角卵圓形或卵狀長圓形，先端圓鈍或急尖；花瓣白色或粉紅色，倒卵形。核果近球形或卵球形，呈紅色至紫黑色，直徑0.9-2.5厘米。花期3-5月，果期5-9月

櫻桃苗嫁接：櫻桃實生苗病毒病嚴重，多采用山櫻桃實生苗作砧木。櫻桃生長季節嫁接采用‘嚇”形芽接法或帶木質部嵌芽接法，春季發芽前嫁接采用劈接、切接、切腹接和舌接等方法。
櫻桃苗嫁接苗的管理：櫻桃嫁接后遇雨或澆水易引起流膠，影響成活。因此，嫁接前后15-20天內不要澆水。夏季接芽成活后要及時松綁，以防綁縛物勒入皮層引起流膠，松綁宜在接芽10厘米長時進行。

櫻桃苗芽接苗的管理：芽接苗春天接近萌芽時才能剪砧，若剪砧過早，則砧樁易向下抽干，使接芽枯死，要在接芽以上3-5厘米處剪砧。當接芽長20-30厘米時，要及時設立支柱，并于其后再綁縛2-3次。待苗高30-40厘米時，可留20-30厘米摘心，翌年可形成花芽，第三年便可開花結果。

櫻桃苗枝接苗的管理：枝接的苗木要及時去除培土；用塑料袋裝濕鋸末保濕的，當接芽長5厘米時，應開口放風。山東等地常發生春旱，為促使苗木前期健壯生長，應根據降雨情況及時灌水、追肥、中耕除草，促進苗木成熟

櫻桃苗苗木栽植：春栽、秋栽均可，因秋季栽植的果樹根的傷口愈合早，第2年新根生長也早，成活率高，故一般多秋季栽植。栽植密度甜櫻桃4米×6米，中國櫻桃與酸櫻桃為4米×5米、毛櫻桃2米×3米。栽植時平地或梯田為長方形或正方形。坡地則為等高栽植。挖成60厘米×70厘米×70厘米穴，每穴施土糞20千克，與表土混勻后，將苗木栽入穴內。栽時樹要栽正、土要踏實、根要舒展，栽后要及時灌水，以提高成活率

櫻桃苗科學施肥：

1. 秋施基肥：基肥以秋、冬早施為好，可以提高樹體儲藏營養水平，促進花芽發育充實，增強抵抗霜凍的能力，對前期生長、開花、坐果有利。以施用腐熟人糞尿、圈肥等有機肥為主，初果樹每株施30-60千克，結果大樹每株施60-90千克，于樹冠下開環溝將肥料施入，后澆水，等水滲下后蓋土整平。

2. 花果期追肥：櫻桃花果期適時、足量的追肥，對促進開花坐果和枝葉生長有顯著作用。結果樹的追肥主要用人糞尿、尿素等性氮肥，每株施人糞尿30千克左右，或尿素每株施1-1.5千克，隨水施入，并要避免直接與根接觸，以防燒灼根系。注意追施氮肥，一般不宜在硬核和胚發育以后進行。為提高坐果率，在開花期可葉面噴肥，用200倍液尿素或600倍磷酸二氫鉀液噴灑，效果顯著。 [17]

3. 采果后補肥：采果后適時施足肥料，對增加營養積累和促進花芽分化有很大作用。增產效果明顯，增產幅度可達30%以上。采果后主要施用腐熟的人糞尿、豬糞尿、尿素等性氮肥，每株施腐熟人糞尿60-75千克

櫻桃藥用：味甘，性溫。。益腎。主治脾虛泄瀉，腎虛遺精，腰腿疼痛，四肢不仁，癱瘓等病癥。

櫻桃營養：櫻桃營養豐富，每100克可食部分中含有水分88克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，膳食維0.3克，碳水化合物9.9克，鈣4毫克，磷24毫克。鐵0.3毫克。鋅0.4毫克。胡蘿卜素10微克，維生素B0.03毫克，尼克酸0.3克，維生素C23毫克，還含有檸檬酸、酒石酸等有機酸。

櫻桃食用：櫻桃是色、香、味、形俱佳的鮮果，除了鮮食外，還可以加工制作成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭和果脯、露酒等，具有艷紅色澤，杏仁般的香氣，食之使人迷醉。櫻桃也是菜肴較好的配料。

櫻桃樹觀賞：櫻桃樹姿美觀，初春開化，繁茂如雪，其香如蜜，葉碧翠如玉，果紅艷晶亮如瑪瑙，玲瓏可愛，花期早，花量大，結果多，果熟之時，果紅葉綠，甚為美觀，同時具有抗煙、吸附粉塵、凈化空氣等改善環境的作用，是園林、庭院綠化和農業旅游經濟的良好經濟樹種。

櫻桃經濟：櫻桃在落葉果樹中屬于成熟早的水果，素以“春果枝”而。適應性強，栽培管理容易，果實發育期短，果實發育期間基本上不打藥，是名副其實的綠色產品。其管理用工較少，生產成本相對較低。另外，正值水果淡季，果品售價是其他水果的5-10倍。

俄羅斯8號：俄羅斯品種，又名含香。果實寬心臟形，雙肩凸起、寬大，有胸凸。成熟時果實顏色從鮮紅色漸至黑紫，油潤黑亮，果肉酸甜適口，果柄細長，果個較大，平均單果重12.9克，果皮厚韌，彈性強，甜香味濃。中國大連地區露地6月上旬開始成熟，設施條件下，比美早成熟早4-5天。早成花、早結果，樹勢中庸，樹姿開張，大枝伸展角度較大，枝條多斜生、下垂、松散，幼樹枝條封頂早，枝條充實