大棗，大棗，大棗。紫荊是一種落葉小喬木，稀疏灌木，高10多米。樹皮褐色或灰褐色，葉柄長1-6毫米，或在長枝上可達1厘米。無毛或有稀疏的微毛。托葉細長，通常在后期脫落。花黃綠色，兩性，無毛，具短花序梗，單生或密被整合腋生聚傘花序。核果長圓形或長圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米。成熟后由紅色變為紫色。中果皮肉質，厚而甜。種子扁圓形橢圓形，長約1厘米，寬8毫米。
它生長在海拔1700米以下的高山、丘陵或平原上。它被廣泛種植。本種原產于中國，在亞洲、歐洲和美洲栽培。
大棗中含有豐富的維生素C和維生素P，除新鮮食物外，還可制成蜜棗、紅棗、煙棗、黑棗、九棗、雅棗等，還可作棗泥、紅棗面、棗酒、棗醋等。

棗樹品種分類
七月新鮮
平均單果重29.8g，大74.1g，果實均一，果皮薄，暗紅色，表面蠟質少。可溶性固形物含量為28.9%，食用率為98.8%。鮮棗味甘，肉質細嫩，非常適合鮮食。8月下旬紅熟，比梨棗早20～30天，克服了梨棗落果嚴重、紅前萎蔫的缺點。抗旱性強，高產穩產。它是一個珍貴的早熟和優良的新鮮食品品種。

雞蛋棗
果實很大，幾乎是圓的。平均單果重30克，大50克，果實大小均勻，果皮厚，色澤暗紅色。鮮棗可溶性固形物含量為31%～35%，食用率為97%。肉質細嫩，脆嫩多汁，香甜可口。9月中下旬開始成熟。成熟期下雨不易開裂，耐儲存。是鮮食、干果、蜜餞的優良品種。旱地和水田均可栽培。

晉棗
樹勢高，高大直立，枝粗硬，產量高，果實圓筒形或長卵形，果頂一端略細，平均單果重34克，大可達60-70克。果個均勻，果皮薄，紅棕色，有光澤。鮮棗肉質脆嫩，致密多汁，味甘美，含糖28%，含酸0.21%，品質，干制等35%，9月下旬成熟。
棗樹育種方法
繁殖以分株和嫁接為主，部分品種也可播種。
嫁接
嫁接方法主要有木芽嫁接和樹枝嫁接（枝條嫁接多采用皮下嫁接）。嫁接技術的要點可以概括為“新鮮”，接穗要保持新鮮，不失水“平的”，接穗的剃須應該是平的“準”，接穗和砧木形成層應對齊“緊”，連接后應綁緊“快”操作速度要快。嫁接后，應埋土或塑料袋保持濕度。同時，嫁接前5-7天，對砧木苗圃進行灌水，使其易于剝皮。
斷根
發芽前，在發芽前在樹冠周圍挖一條寬度小于30-40厘米、深度約50厘米的溝渠，并將直徑小于2厘米的根系切斷。然后在溝渠中進行有機肥還田。在生長季節，可以產生分蘗苗。第二年春季，將根系和分蘗挖出，用ABT生根粉或其他激素處理，種植在苗圃中，培育壯苗。
生根
秋末結合秋耕，從結實的棗樹上采集根，剪下長20-30厘米、直徑1-4厘米的沙土存放在窯內。第二年春季，將根、穗以45度的傾斜插入溝中，露出地面2厘米，然后澆水。生根激素處理和地膜覆蓋處理效果較好。
組織培養
截至2008年，甘肅省在組培育苗方面取得了一定成績。甘肅農業大學園藝系具備在武威、景泰、酒泉等地生產組培苗的技術、設備和條件。
篩選出了棗樹離體快速繁殖的佳外植體。早春水培嫩枝莖段是試管快繁的佳外植體。起始培養基為H94+iba0.1mg/L+ng 15mg/L，固體培養基中添加H66營養液。繼代培養基為H66+ng20mg/L+iba0.1mg/L，繼代30d，平均增值系數為4。生根培養基為H94+ng3-8mg/L+IAB 0.1mg/L，生根率為90%。在組織培養室培養20d，日光溫室10d后，打開瓶塞培養3-4d。幼苗成活率達96%。
試管苗在生根培養基上生長20天左右，苗高達到4-6厘米，有3根以上的根，再放入日光溫室10天，打開軟木塞，回火3-4天，移栽在滅菌的苗床上（苗床的方法是試驗方法與綠枝扦插苗床相同），移栽深度3cm，成活率可達96%。
組培苗根系易成活。生根劑的生根率應比扦插長度低15厘米，但應比扦插厚度低1厘米。
扦插
切割工藝：切割前先將砂層弄濕。濕潤標準是在砂層中鉆孔后不塌孔。切割時，用小木棍在砂床上鉆孔，同時將切屑浸入紙漿中進行切割。小孔的直徑應大于浸漿切屑的直徑，以免藥液被小孔壁擠出，降低藥物性能。切割深度約3cm。如果太深，容易引起基部腐爛；如果太淺，生根后，插條會倒伏，根系裸露。下料后，千斤頂應壓緊，使河砂與巖屑緊密結合
紅棗原產于中國。它在中國栽培已久，食用時間長。《詩經》中有“八月剝棗”的記載。《禮記》有“棗、栗、麥芽蜜可甜”之說，用于烹調。在戰國戰略中，北方有棗子、栗子的優勢，指出棗子在我國北方占有重要地位。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗子救人。因此，人們一直把紅棗視為“鐵作物”和“木本食品”之一。大棗作為一種藥也很早，《神農本草本草經》就有記載，醫史也有記載，對其保健和治病的認識不斷加深。紅棗被視為重要的補品，有句俗話說“一天吃三顆紅棗，一輩子”。紅棗仍然是中國菜的主要干果原料之一。中國紅棗于公元1世紀經敘利亞傳入地中海沿岸和西歐，19世紀從歐洲傳入北美。