關(guān)于桃子，在中國(guó)有許多美麗的神話和傳說(shuō)，在傳說(shuō)中，桃是神仙吃的果實(shí)。吃了頭等大桃，可“與天地同壽，與日月同庚”；吃了二等中桃，可“霞舉飛升，長(zhǎng)生”；吃了三等小桃子，也可以“成仙得道，體健身輕”。正因?yàn)榇耍易颖环Q為“仙桃”、“壽桃”。在《西游記》里，天官里的王母娘娘做壽時(shí)，就曾設(shè)蟠桃盛會(huì)招待群仙。這雖然是神話，也說(shuō)明桃決非一般水果可比。至于齊天大圣孫悟空，以及他的子孫們，均是以桃子為糧食

桃在民俗生活中生命意義的象征與表現(xiàn)。，桃的“子繁而易植”因孕育生命而有了生育的象征：多子多福，春天使者，喻指婚姻。第二，受先民“萬(wàn)物有靈”觀念的影響，人們賦予桃鎮(zhèn)鬼避邪的作用，從而保護(hù)了生命，使桃具有了吉祥的象征意義：神荼郁壘的傳說(shuō)衍生了桃的吉祥內(nèi)容；桃在日常生活、歲時(shí)節(jié)日、人生儀禮中的求吉的行為表現(xiàn)，傳達(dá)了桃作為鎮(zhèn)邪納吉之物的原始信仰。第三，桃的食用和養(yǎng)生功能，讓人們意識(shí)到了桃在益壽延年、延續(xù)生命方面的重要性，使桃具有的象征意義：通過(guò)桃象征意義歷史淵源的追溯，桃象征意義在民俗生活中的事象例舉，讓人們挖掘到了更深層的桃象征意義

桃樹(shù)修剪：多整成自然開(kāi)心形。定干高度約60厘米，留3-4主枝，主枝開(kāi)張角度50°-60°，每主枝酌留1-2副主枝，在主枝和副主枝上盡量少留小枝。修剪時(shí)期有冬季修剪與夏季修剪。初結(jié)果樹(shù)（植后3-4年）雖已結(jié)果，但生長(zhǎng)旺盛、徒長(zhǎng)枝多，枝梢密生，需采用抹芽、摘心、扭梢等夏剪措施，以抑強(qiáng)扶弱，保持樹(shù)體平衡；盛果期桃樹(shù)，由于多年結(jié)果，樹(shù)勢(shì)已趨緩和，徒長(zhǎng)枝和二次枝顯著減少，中、短果枝比例增加，須以短截為主，并刪除過(guò)密枝和先端強(qiáng)枝，改善梢間光照條件；要及時(shí)更新衰弱枝

桃樹(shù)施肥：桃對(duì)氮，磷、鉀的需要量比例約為1∶0.5∶1。幼年樹(shù)需注意控制氮肥的施用，否則易引起徒長(zhǎng)。盛果期后增施氮肥，以增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)。桃果實(shí)中鉀的含量為氮的3.2倍，增施鉀肥，果大產(chǎn)量高。結(jié)果樹(shù)年施肥3次：基肥在10-11月結(jié)合土壤深耕時(shí)施用，以有機(jī)肥為主，占全年施肥量的50%；壯果肥在4月下旬至5月果實(shí)硬核期施，早熟種以施鉀肥為主，中晚熟種施氮量占全年的15%-20%、磷占20%-30%、鉀占40%；采果肥在采果前后施用，施用量占全年的15%-20%。此外，桃園需經(jīng)常中耕除草，保持土壤疏松，及時(shí)排水，防止積水爛根。

桃樹(shù)育苗：作為砧木用的幼苗，在苗高25-30厘米時(shí)摘心，使苗木增粗，到夏末秋初，可達(dá)到嫁接時(shí)對(duì)砧木需要的粗度。移植宜在早春或秋季落葉后進(jìn)行。小苗可裸根或沾泥漿移植，大苗移植需帶土球。大苗培育需進(jìn)行整形修剪以構(gòu)成骨架。桃樹(shù)一般多整成自然杯狀形樹(shù)冠和自然開(kāi)心形樹(shù)冠

五品種群：
北方桃品種群：果實(shí)尖而突起，縫合線較深；樹(shù)形較直；中、短果枝比例較大。耐旱抗寒，從5-12月陸續(xù)采收。主要分布于華北、西北和華中一帶。

南方桃品種群：果實(shí)圓鈍，果肉柔軟多汁；樹(shù)冠開(kāi)展；通常長(zhǎng)枝結(jié)果；花芽多為復(fù)芽。抗旱及耐寒力較北方品種群稍弱。主要分布于華東、西南和華南等地。

黃肉桃品種群：果皮和果肉均金黃色，肉質(zhì)較緊密強(qiáng)韌，適于加工和制罐頭。中國(guó)西北、西南地區(qū)栽培較多，華北和華東較少。

蟠桃品種群：果實(shí)扁平形，兩端凹入；樹(shù)冠開(kāi)展，枝條短密；花多，豐產(chǎn)。江蘇和浙江栽培多，華北和西北較少。

油桃品種群：果實(shí)外面無(wú)毛。產(chǎn)于西北各省區(qū)，尤以新疆、甘肅栽植較多