桑樹是一種喜光的樹種。強光下，葉小而厚，果實多而壯；弱光下，葉黃軟，根系發育不全。桑樹對溫度的要求是：春季土壤溫度在地下30cm以下5℃以上時，根系開始活動；日平均氣溫12℃時，冬芽開始萌發；溫度25～30℃時，桑樹生長的適溫度為25～30℃；當溫度35～40℃時，桑樹的生長受到抑制。當溫度低于12℃時，桑樹停止生長。在休眠期，嫩枝能抵抗0℃低溫。
果桑
桑椹
桑樹具有抗旱性，但土壤水分不足或過多對桑樹的影響更為嚴重。桑樹適土壤含水量為田間大持水量的70%-80%，即土壤濕潤程度，可人工搖動。空氣相對濕度較低，有利于桑樹體內糖分等含量的積累，果實品質好。但是我們注意土壤灌溉。

果桑樹的生態價值
桑樹作為重要的生態林業樹種，其開發利用主要取決于桑樹的生物學特性、生態特性和的經濟效益。桑樹根系發達，生長能力強。根系自然伸長面積是樹冠投影面積的數倍。桑樹是優良的鄉土樹種，具有耐旱、耐輕鹽堿、重修剪、耐土壤侵蝕性差、造林成活率和保存率高、分枝靈活、樹冠寬度大、固土效果好等特點。桑樹對土壤適應性廣，可在丘陵、平原、灘涂、三廢地綜合開發利用。
發展果桑經濟，不僅造林成本低，立地條件不高，而且要以國家林業局提出的六大林業工程和退耕還林工程為出發點，從實際出發，挖掘當地資源，實現從簡單的蠶桑產業向復合型現代蠶果綜合產業的轉變。從粗放經營向集約經營轉變，圍繞生態環境建設，全面提高桑樹種植水平，發展鮮果加工業，形成生產、加工、配套生產、加工、生產環節一體化的產業格局，農業、工商業同步發展。

桑葚果加工應用
桑葚含有19種氨基酸，氨基酸含量比核果類高4.0～6.5倍，含有豐富的礦物質，其中鈣含量為橙、草莓的1.5～3.0倍，為葡萄、杏的4～5倍。桑葚營養豐富，既是食品又是藥品，含有多種功能成分，如多酚、白藜蘆醇等，是一種較好的農產品資源，為加工桑葚果汁、桑葚酒、桑葚果醋桑葚紅茶口等的良好原料。
（1）桑葚果汁
桑葚果汁可簡單分為桑葚原汁和調配性果汁。桑葚原汁由桑葚鮮果直接壓榨或采用干果復水后壓榨而成，桑葚原汁味道較為清淡，相關產品在市面上并未有發現。桑葚調配性果汁以桑葚原汁為原料添加甜味劑、香精等配料調配而成，由于其具有的健康理念，受到眾多消費者好評，但售價較高，僅在中國部分地區銷售 。
（2）桑葚酒
桑葚酒以桑葚鮮果或果汁為原料，經發酵而得，呈現寶石紅色，醇香，具有桑葚的口感，飲用后令人回味延綿。桑葚酒是一種新興的果酒，男女均可飲用，符合現代飲料發展的需求 。
（3）桑葚果醋
桑葚果醋以桑葚為主要原料，經調配或發酵釀制而成的一種果醋飲品，其種類可分為調配型和發酵型。其中發酵型桑葚果醋以桑葚汁為原料發酵而成的桑葚果醋。調配型桑葚果醋將桑葚汁和食醋按一定比例，再加入蔗糖、蜂蜜及香精等配料調配制成 。