茶油是中國特有的木本植物油，營養成分天然合理，具有食療養生多種功效，素有“油王”、“國油”的美譽；北宋年間，蘇頌所著的《圖經本草》中對油茶籽的性狀、產地和效用進行了詳細的記載。南宋鄭樵所著的《通志》有記載：“南方山土多植其木”，表明當時油茶樹已進入大量栽培的階段?！吨参锩麑崍D考長編》則記述了油茶樹在我國荒山栽植的重要意義?！掇r政全書》、《本草綱目拾遺》、《隨息居飲食譜》等多本古籍，都提及山茶油“明目亮發、潤腸通便、清熱化濕、殺蟲”等食用功能。

中國茶油黃金產區北緯31.3°，大別山，幾乎與世隔絕的深山。幾千年前，山民在無意中發現山茶樹所孕育的茶籽可供榨油，自此以后，當地山民的廚房便多了一味珍貴的調劑。在當地人眼中，山茶油取之不易，是寶貴的營養品，年邁老人、月子期的女人、家中孩童食用，營養價值。因此，以山茶籽油作為日常食用油，這種傳承在當地已經歷史彌久。

四面環繞的山茶林，汲取天地靈氣

山茶樹的生長十分緩慢，樹齡可達上千年，而山茶果從開花、授粉到果實成熟，整個生長過程需經歷秋、冬、春、夏、秋五季，13個月，近400個晝夜積淀，蘊含著日月天地靈氣，汲取著自然營養精華，因此更加珍貴，至今，還有“千年茶樹二兩油”的說法。

手工采摘：山民對祖輩山林純樸的守護
音樂大匠李宗盛曾說：人生很多事急不得，你得等它時機成熟。采摘山茶果便是一件急不得的事情。眾所周知，手工采摘往往意味著緩慢、少量、高強度勞作。每當山茶果成熟，便會需要大量的山民手工親自采摘油茶果，才能確保每一顆果子的克數、分量、成熟度是否可供榨油使用。大多數采摘茶果的山民都以此為主要營生，他們中的許多人從小就在油茶山上、在山茶樹下長大，他們知曉山茶果的精髓，對油茶樹有著單純的情感。

《天工開物》古法榨油
將中國千年的古法榨油技術恭敬地傳承下來，并結合現代科技煥活物理壓榨的生命力，將油脂中的營養成分更好保留下來，不破壞任何油脂成分。在追求利益和效率的今天，這，也許是對祖先智慧好的繼承。

前期準備好后，就進入正式的栽培階段了，當年大伯家選擇在10月份種植，因為這時候無論是種子，還是樹苗，又或是嫁接，成活率都比較高，當然種子種植的話，時間比較長，另外一次種植時間是2月份，不過由于各地氣候氣溫、以及品種有差別，種植時間還是有差別的。