山楂適宜人群：凡傷食后引起的腹?jié)M飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者，食之為適宜；適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發(fā)性心動過速及各種癌癥患者食用；適宜婦女月經(jīng)過期不來或產(chǎn)后淤血腹痛，惡露不盡者食用；此外，還適宜肥胖癥、壞血病（維生素C缺乏癥）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲病患者、腸道感染者食用

山楂藥用價值：揀凈雜質(zhì)，篩去核。炒山楂：取揀凈的山楂，置鍋內(nèi)用文火炒至外面呈淡黃色，取出，放涼。焦山楂：取揀凈的山楂，置鍋內(nèi)用武火炒至外面焦褐色，內(nèi)部黃褐色為度，噴淋清水，取出，曬干。山楂炭：取揀凈的山楂，置鍋內(nèi)用武火炒至外面焦黑色，但須存性，噴淋清水，取出，曬干

山楂樹夏季修剪
1山楂樹. 疏枝。山楂抽生新梢能力較強，一般枝條的2～3個側(cè)芽均能抽生強枝，每年樹冠外圍分生很多枝條，使樹冠郁閉，通風(fēng)透光不良，應(yīng)及早疏除位置不當(dāng)及過旺的發(fā)育枝。對花序下部側(cè)芽萌發(fā)的枝一律去除，克服各級大枝的中下部裸禿，防止結(jié)果部位外移。

2. 山楂樹拉枝。夏季對生長旺而有空間的枝在7月下旬新梢停止生長后，將枝拉平，緩勢促進(jìn)成花，增加產(chǎn)量。

3. 山楂樹摘心。5月上中旬、當(dāng)樹冠內(nèi)心膛枝長到30～40厘米時，留20～30厘米摘心，促進(jìn)花芽形成，培養(yǎng)緊湊的結(jié)果枝組。

4. 山楂樹環(huán)剝。一般在輔養(yǎng)枝上進(jìn)行，環(huán)剝寬度為被剝枝條粗度的1/10

山楂樹冬季修剪：由于山楂樹外圍易分枝，常使外圍都閉，內(nèi)膛小枝生長弱，枯死枝逐年增多，各級大枝的中下部逐漸裸禿。防止內(nèi)膛光禿的措施應(yīng)采用疏、縮、截相結(jié)合的原則，進(jìn)行改造和更新復(fù)壯，疏去輪生骨干枝和外圍密生大枝及競爭枝、徒長枝、病蟲枝，縮剪衰弱的主側(cè)枝，選留適當(dāng)部位的芽進(jìn)行小更新，培養(yǎng)健壯枝組，對弱枝重截復(fù)壯和在光禿部位芽上刻傷增枝的方法進(jìn)行改造。楂樹進(jìn)入結(jié)果期后，凡生長充實的新梢，其頂芽及其以下的1～4芽，均可分化為花芽，所以在山楂修剪中應(yīng)少用短截的方法，以保護花芽。山楂樹進(jìn)入結(jié)果期后，多年連續(xù)結(jié)果，導(dǎo)致枝條下垂，生長勢逐漸減弱，骨干枝出現(xiàn)焦梢，產(chǎn)量下降。要及時進(jìn)行枝條更新，以恢復(fù)樹勢。對于多年連續(xù)結(jié)果的枝或其他冗長枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒長枝，回縮到后部強壯的分杈處，并利用背上枝，以增強生長勢，促進(jìn)產(chǎn)量的提高

山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂為流行。

甜口山楂：外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂：分為歪把紅、大金星、大綿球和普通山楂幾個品種（早的山楂品種）。

歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名，單果比正常山楂大，在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。

大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數(shù)上有小點，故得名大金星，口味重，屬于特別酸的一種。

大綿球，單果個頭大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。

普通山楂，山楂早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料

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