茶油是中國(guó)特有的木本植物油，營(yíng)養(yǎng)成分天然合理，具有食療養(yǎng)生多種功效，素有“油王”、“國(guó)油”的美譽(yù)；北宋年間，蘇頌所著的《圖經(jīng)本草》中對(duì)油茶籽的性狀、產(chǎn)地和效用進(jìn)行了詳細(xì)的記載。南宋鄭樵所著的《通志》有記載：“南方山土多植其木”，表明當(dāng)時(shí)油茶樹(shù)已進(jìn)入大量栽培的階段。《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)編》則記述了油茶樹(shù)在我國(guó)荒山栽植的重要意義。《農(nóng)政全書(shū)》、《本草綱目拾遺》、《隨息居飲食譜》等多本古籍，都提及山茶油“明目亮發(fā)、潤(rùn)腸通便、清熱化濕、殺蟲(chóng)”等食用功能。

一滴好油，應(yīng)該帶著溫情脈脈的良心

在各大城市，幾乎走不了多遠(yuǎn)，你就能品嘗到千篇一律的“美食”。越來(lái)越多來(lái)自全國(guó)甚至全世界的食物交匯在一起，烈火、油膩，占據(jù)并將人們的味蕾與世界趨同化。
然而，近些年來(lái)，很多追求健康生活的人開(kāi)始懷念記憶中美食的自然與清新：僅僅是一把新鮮有機(jī)的綠色蔬菜，加入幾滴農(nóng)家小榨、無(wú)添加的山茶油，盛在一只樸質(zhì)的黑陶瓷大碗里，樸素的食材就能被演繹得活色生香。食用自然界的食材，曾經(jīng)是我們的傳統(tǒng)與日常，但在今天，它卻變得稀有和珍貴。

挑選：多重選籽標(biāo)準(zhǔn)，顆顆萬(wàn)中挑一
山茶果采摘完畢后，它的分選、晾曬、風(fēng)干……每一步都有著一套嚴(yán)格的操作規(guī)范。大自然有優(yōu)勝劣汰的法則，為了讓消費(fèi)者品嘗到好的茶籽油味道，迎鑾貢始于1776對(duì)山茶籽的挑選也采取了同樣的法則，只選取飽滿、亮黑、分量精小、出油率、成熟率好的籽粒進(jìn)行下一步的壓榨，多重選籽標(biāo)準(zhǔn)，顆顆萬(wàn)中挑一。

直達(dá)廚房：“大自然的搬運(yùn)工”
“柴米油鹽醬醋茶”，無(wú)論身份高低、無(wú)論男女老幼、無(wú)論職業(yè)差別，當(dāng)你回到家中，就統(tǒng)統(tǒng)都脫去了塵世的外衣，當(dāng)你走到廚房，拿起一瓶烹飪的食用油，洗手做湯羹的時(shí)候，就意味著你放下了社會(huì)的功利心，準(zhǔn)備與食物真心相對(duì)。而在這個(gè)時(shí)刻，還有什么比一瓶來(lái)自大自然恩賜的食用油更能讓你放心的呢？

除了健康，山茶油還有另外一個(gè)其他食用油無(wú)法媲美的優(yōu)點(diǎn)：少油煙。山茶油的煙點(diǎn)高達(dá)220℃，對(duì)于喜愛(ài)熱炒、煎炸的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑比橄欖油更貼合飲食習(xí)慣，高溫油炸24小時(shí)不產(chǎn)生反式脂肪酸，更加健康。而山茶油涼拌、蒸煮、煲湯也是不在話下，嘗一口，甘香不膩，美味入魂。

栽種的時(shí)候要注意樹(shù)之間保持距離，每棵樹(shù)之間少相差2米，每行之間少相差三米，這樣才能使每棵油茶樹(shù)有足夠的生長(zhǎng)空間，等到油茶樹(shù)長(zhǎng)到七八十厘米高時(shí)，要進(jìn)行次修剪，要把雜枝剪掉，留下強(qiáng)壯的主枝。“因樹(shù)修剪，因枝做形，剪密留稀，去弱留強(qiáng)”，等到茶樹(shù)成林時(shí)，依據(jù)剪枝要訣再次進(jìn)行修剪。