小作坊，夢想從這里起航

　　2002年，一個(gè)名不見經(jīng)傳的豆腐小作坊呱呱落地，其創(chuàng)始人叫完顏永安。完顏永安原是一名國企工人，2002年辭職下海后，開始從事豆制品特色餐飲工作，從此與豆制品結(jié)緣。在弄潮市場中，他敏銳地發(fā)現(xiàn)了豆制品行業(yè)的市場潛力，并創(chuàng)辦了安徽淮南市碗碗香豆業(yè)有限公司。創(chuàng)業(yè)之初，由于生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)缺乏，公司選擇從商貿(mào)做起，堅(jiān)持“小生產(chǎn)、大銷售”，采取訂單式生產(chǎn)、貼牌銷售，并迅速打開市場，順利挺進(jìn)合肥北京華聯(lián)、家樂福等大型超市。

　　 大生產(chǎn)，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路

　　2005年，中國大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人來淮考察豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。考察之后，該負(fù)責(zé)人給了一句“真、大、空”的評價(jià)，即“豆腐之鄉(xiāng)”美譽(yù)是真，豆腐文化節(jié)節(jié)慶很大，但豆腐產(chǎn)業(yè)很空。這讓局中人完顏永安深刻認(rèn)識到，要想讓“淮南豆腐”飄香世界，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。

　　思路一新天地寬。2007年，碗碗香豆業(yè)有限公司現(xiàn)代化工廠正式開工建設(shè)。2008年4月，工廠正式投入使用，從此擺脫了“小作坊”的困局，實(shí)現(xiàn)了由“小生產(chǎn)”向“大生產(chǎn)”的邁進(jìn)。目前，企業(yè)日常加工能力為15萬噸，旺季可達(dá)20多萬噸。生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，給銷售、物流帶來了新課題。公司在實(shí)踐中探索出生產(chǎn)、物流、銷售的“冷鏈?zhǔn)焦芾怼毙履Ｊ剑瓷a(chǎn)有冷庫，物流有冷藏車，銷售有冷柜，是安徽省豆制品行業(yè)的。

　　銷售是產(chǎn)品走向市場的終端環(huán)節(jié)。公司十分注重營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，成立了安徽劉香食品銷售有限公司。目前，與碗碗香豆業(yè)有限公司建立合作關(guān)系的零售企業(yè)包括沃爾瑪、家樂福等大型賣場、超市130余家。同時(shí)，劉香專柜已覆蓋全省15個(gè)地市，僅淮南就有10多家，全國共有200多個(gè)專柜。

　　 文化為魂，打造“劉香”品牌

　　據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“豆腐之法始于漢淮南王劉安”。

　　“劉香豆干、始祖劉安”，“千年工藝、山泉釀造”。這是“劉香”品牌的經(jīng)典廣告語。細(xì)細(xì)品味，不難發(fā)現(xiàn)其中蘊(yùn)含的深厚文化內(nèi)涵，即與豆腐文化一脈相承。

　　質(zhì)量是品牌鑄造的關(guān)鍵。為打造品牌，公司建立了豆腐制作的國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并建立了產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)。公司先后與安徽工程大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校開展了“產(chǎn)學(xué)研合作”，確保每年都有新產(chǎn)品上市。他山之石，可以攻玉。為學(xué)習(xí)國外豆制品發(fā)展的工藝，公司多次派人赴日本、韓國學(xué)習(xí)，了解國際豆制品的發(fā)展新態(tài)勢。目前，劉香豆干有150多個(gè)品種，涵蓋四大系列：鮮品系列、干貨系列、休閑系列、禮盒系列，形成了完整的產(chǎn)品體系。值得一提的是，禮盒系列是公司傾力打造的品牌，其中“淮南十景禮盒”，將豆腐文化、旅游文化、紫金石文化有機(jī)結(jié)合，人們在品嘗豆干的同時(shí)，也能領(lǐng)略到淮南十景，觀賞紫金石工藝。

　　特色疊加，放大本地品牌的效應(yīng)

　　有這樣一句順口溜：不吃豆腐宴，不喝牛肉湯，白到淮南走一趟。由此可見，豆腐和牛肉湯在淮南土特產(chǎn)中的地位。

　　俗語說，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，可產(chǎn)生“1＋1＞2”的效應(yīng)。若是將豆制品和牛肉湯結(jié)合，將是怎樣的效果？公司進(jìn)行了大膽的嘗試，將“劉香豆制品”與牛肉湯結(jié)合，打造“完顏牛肉湯”品牌。同時(shí)，公司堅(jiān)持創(chuàng)新，全力打造了中央廚房系統(tǒng)。該系統(tǒng)將牛肉湯的制作集中在工廠完成，專賣店只負(fù)責(zé)現(xiàn)場加熱，既了牛肉湯的醇香品質(zhì)，也了牛肉湯的干凈衛(wèi)生。

　　文化為魂，品牌支撐，讓公司迎來了事業(yè)發(fā)展的春天。2009年，碗碗香豆業(yè)有限公司躋身“中國豆制品50強(qiáng)”，是淮南豆制品行業(yè)家。“劉香”品牌被評為安徽省商標(biāo)。2010年，“劉香”豆干系列產(chǎn)品喜獲上海世博會銀獎，并成為安徽航空禮品。2011年，被評為中國食品工業(yè)貢獻(xiàn)獎。2012年，企業(yè)被市批準(zhǔn)為上市企業(yè)培育單位。

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