真空預冷機熟食品快餐真空預冷機
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預冷溫度設計為 0~10℃；真空預冷時依據水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質，將預冷蔬菜置于真空箱中抽真空，當壓力達到一定數值時，蔬菜表面的水分開始蒸發，并帶走食品內部的熱量，從而使蔬菜整體達到快速降溫的效果；真空預冷還可以對雨天采收的蔬菜表面去水，可以使蔬菜表面的小創傷“愈合” 減少微生物侵入的機會，目前還沒有其它處理方法，只有真空預冷設備所獨有!
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