關鍵詞 |
高酯果膠廠家用量,石景山高酯果膠,高酯果膠廠家生產,高酯果膠廠家用途 |
面向地區 |
全國 |
包裝 |
25kg |
高脂果膠水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量大于50,pH在2.6-3.4范圍能形成 非可逆性凝膠,凝膠能力隨甲氧基含量提升而提升。其羧基的主要部分為甲酯形式,使用性能隨酯化度和聚合度而異。低脂果膠中,一部分甲酯轉化成伯酰胺。不受 糖、酸含量的影響。但須與Ca2+、Mg2+等二價金屬離子交聯才能形成凝膠(因熱、攪拌而可逆)。
果膠根據我國食品添加劑食用衛生標準(GB2760-1996)中規定:果膠可按生產需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點硬化;改進干酪質量;制造果汁粉等。
使用方法:
將果膠和3---4倍的細白糖拌勻,加入80的純凈水攪拌溶解,溶解濃度2.5-4,溶解好后按比例加入各種制品中。
在酸性溶液中比在堿性溶液中穩定。高脂果膠水溶液在可溶性糖（如蔗糖）含量大于50%，pH在2.6-3.4范圍能形成非可逆性凝膠，凝膠能力隨甲氧基含量增大而增大。其羧基的主要部分為甲酯形式，使用性能隨酯化度和聚合度而異。
高酯果膠是一種常用的食品添加劑，工業，農業和飼料行業中具有多種用途。以下是其主要的用法和用量： 1. 食品添加劑： -調味品和醬料：高酯果膠用作增稠劑、乳化劑和穩定劑，提供口感和質感的改善。用量通常為0.1-0.5%。
果醬和果凍：高酯果膠用作凝膠劑，增加黏度和稠度。用量通常為0.2-1%。 -冰淇淋：高酯果膠用作乳化劑和穩定劑，改善冰淇淋的口感和質地。用量通常為0.1-0.3%。
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